Английский заварной крем − это настоящий шедевр кулинарного искусства, который используют кондитера по всему миру. Его нежная текстура, богатый сливочный вкус и тонкий аромат ванили делают этот десерт неповторимым. Каждый ложечка этого крема приносит наслаждение, которое невозможно забыть. Будь то основа для пирожных, начинка для тортов или самостоятельный десерт, английский заварной крем всегда добавляет нотку изысканности и утонченности в любое блюдо. Погружаясь в историю и традиции этого лакомства, вы откроете для себя удивительный мир британской кулинарии, где простота и утонченность сливаются в едином вкусовом букете.
Как приготовить Английский заварной крем в домашних условиях
Неудивительно, что он используется в самых разных кулинарных направлениях. Во-первых, он отлично подходит в качестве основы для пирожных и тарталеток, придавая им нежность и аромат. Во-вторых, он становится идеальной начинкой для тортов, добавляя им ту самую кремовую текстуру, которая так нравится нам в десертах. И, конечно же, а заварной крем может служить самостоятельным десертом, который благодаря своей утонченности способен удивить и порадовать даже самого требовательного гурмана.
Кроме того, погружаясь в историю и традиции этого лакомства, вы сможете открыть для себя удивительный мир британской кулинарии. Это не просто десерт, а часть культурного наследия. Его используют для приготовления таких популярных десертов, как крем-брюле и не только.
Таким образом, английский заварной крем − это не просто вкусное лакомство, но и настоящая квинтэссенция британской кулинарной традиции. Этот десерт символизирует утонченность и изящество, и его использование в приготовлении тортов, пирожных или как самостоятельного блюда добавляет особую элегантность любому кондитерскому изделию. Познакомившись с этим кремом поближе, вы наверняка полюбите его за тот уникальный вкус, который он привносит в каждое блюдо.
- Молоко коровье 150 мл
- Сливки 10% 100 мл
- Яичный желток 70 г (около 4 шт.)
- Сахар-песок 50 г
- Ванильный стручок 1 шт.
- Цедра лимона 1 ст. л.
- Соль 1 щепотка
- Разрежьте стручок ванили вдоль и выскоблите ножом семена. Налейте в ковш молоко и сливки и добавьте семена ванили и цедру лимона. Также добавьте стручок ванили из которого все изъяли. Поставьте на слабый огонь и доведите практически до кипения.
- Отдельно смешайте желтки с сахаром, добавьте соль, перемешайте и переложите в другой ковш. Продолжайте помешивать лопаткой, но не взбивайте. Когда молоко и сливки дойдут до точки кипения, медленно влейте их к желткам, процеживая через сито. Очень осторожно перемешивайте лопаткой по дну, не взбивая, до получения однородной смеси.
- Продолжайте готовить до момента, когда смесь достигнет 82°С. Измерьте температуру кухонным термометром или проверьте другим способом. Окуните чайную ложку в крем и выньте, он должна быть полностью покрыта кремом, который будет очень медленно стекать. Переложите крем в стеклянную миску, чтобы остановить приготовление.
- Английский заварной крем готов. Когда он остынет, накройте его контактной пищевой пленкой и уберите в холодильник до полного остывания перед подачей на стол.
Английский заварной крем можно хранить в холодильнике до 3 дней.