Апельсиновый шифоновый бисквит

Апельсиновый шифоновый бисквит − это легкий и воздушный десерт, который поражает своим изысканным вкусом и ароматом. Его уникальная текстура и апельсиновая свежесть делают его настоящей классикой. История создания этого десерта начинается с американского шефа Гарри Бейкера, который в 1927 году решил экспериментировать с бисквитным тестом, добавив в него сок и цедру апельсина. Вдохновленный стремлением создать легкий десерт, Бейкер разработал рецепт, основанный на шифоновом тесте, включающем взбитые белки, желтки и растительное масло вместо сливочного. Именно это придало бисквиту удивительную легкость и воздушность, в отличие от традиционных более плотных рецептов.

Шифоновое тесто − особенное не только из-за ингредиентов, но и благодаря процессу приготовления. Основное отличие состоит в использовании растительного масла вместо сливочного, а также воды или сока. Именно это делает текстуру бисквита необычайно нежной и влажной. Важная особенность приготовления заключается в охлаждении бисквита на специальной форме, перевернутой вверх дном. Эта техника помогает избежать усадки теста после выпечки, позволяя бисквиту остаться легким и «воздушным». Это делает шифоновый бисквит уникальным в мире десертов, ведь даже после остывания он остается удивительно нежным и воздушным. Если вам нравятся такие десерты, попробуйте шифоновый Мокко.

Как приготовить Апельсиновый шифоновый бисквит

Для выпекания традиционно используется круглая форма с центральной трубкой, которая обеспечивает равномерное выпекание и добавляет бисквиту объем. В том случае, если не захотели покупать такую форму, подойдет, например, форма для выпечки пончиков диаметром 24-30 см, она также обеспечивает нужный результат. Важно помнить, что для достижения идеальной текстуры форму не следует смазывать маслом, так как это помогает тесту лучше «взбираться» вверх во время выпекания, придавая ему характерный легкий вид.

Апельсиновый вкус шифонового бисквита − это особое удовольствие. Аромат цитрусовых и мягкий сладкий привкус добавляют свежесть и легкость, идеально подчеркивая легкую текстуру. Этот десерт подходит для любого случая: например, для  романтического ужина, легкого обеда или даже праздничного стола. Его можно подать с нежным апельсиновым кремом, взбитыми сливками или легким сиропом для усиления цитрусового акцента.

Попробуйте украсить бисквит карамелизованными апельсиновыми дольками или цедрой, чтобы добавить красивый визуальный акцент. В том случае, если предпочитаете менее сладкие десерты, подавайте шифоновый бисквит с легким йогуртовым кремом или взбитыми сливками без добавления сахара. Вариантов украшения масса, и каждый из них поможет раскрыть уникальность и неповторимость этого десерта.

Таким образом, апельсиновый шифоновый бисквит − это идеальное сочетание вкуса и легкости. Его насыщенный аромат и нежная структура делают его изысканным дополнением к любому столу.

• 
  В миске взбейте белки и когда они начнут уплотняться, добавьте винный камень. Отдельно взбейте желтки с сахарной пудрой до образования светлой пены.
• 
  Добавьте муку в желтки, затем всыпьте сахар, продолжая взбивать миксером.
• 
  Влейте подсолнечное рафинированное масло, смешайте и добавьте апельсиновый сок вместе с цедрой, ликером Куантро и разрыхлителем. Если не хотите брать Куантро, замените его более дешевым апельсиновым ликером или коньяком.
• 
  Смешайте все миксером до получения однородного и гладкого теста без комков.
• 
  Теперь добавьте яичные белки.
• 
  Вмешайте их в тесто деревянной лопаткой нежными движениями снизу вверх, чтобы смесь осталась объемной.
• 
  Такое перемешивание крайне важно для того, чтобы тесто резко не осело в них и не уменьшилось в объеме.
• 
  Вылейте смесь в форму, которую не смазывали маслом.
• 
  Выпекайте апельсиновый шифоновый бисквит в разогретой до 160°С духовке в течение 20 минут. Затем увеличьте температуру до 180°С и запекайте еще 30 минут.
• 
  Выньте форму из духовки и переверните ее на горлышко бутылки, чтобы бисквит остыл вверх дном. Если не смазывали форму, он не будет выскальзывать из нее.
• 
  Когда бисквит полностью остынет, с помощью шпателя отделите его от стенок формы и переложите на сервировочное блюдо. Обратите внимание на эффект губки: если надавите на шифон и уберете палец, он вернется в прежнюю форму.
• 
  Украсьте апельсиновый шифоновый бисквит сахарной пудрой, а при желании и ломтиками апельсина.
• 
  Затем нарежьте на ломтики уже на столе и подавайте к чаепитию.

Шифоновый бисквит с апельсином желательно хранить в прохладном месте, предпочтительно в холодильнике, чтобы сохранить его свежесть. Оберегайте от пересыхания, используя плотную упаковку из пакета, пищевой пленки или контейнер. В холодильнике он может сохранить свои вкусовые качества в течение 3-4 дней.