Артишоки карбонара

Артишоки карбонара − это изысканный взгляд на классическое итальянское блюдо, где традиционные ингредиенты гармонично сочетаются с деликатным вкусом артишоков. Карбонара, одна из жемчужин римской гастрономии, давно завоевала сердца гурманов по всему миру. В этой интерпретации артишоки добавляют свежую текстуру и легкую кислинку, делая блюдо ещё более утонченным. Вместо традиционного гуанчиале (копченой свинины) здесь используется бекон, который сохраняет богатый вкус блюда, но делает его более доступным в приготовлении.

Ключ к идеальной артишоки карбонара − это правильный выбор и подготовка ингредиентов. Свежие артишоки идеально подойдут для этого рецепта, так как они сохраняют свой естественный вкус и текстуру. Если свежие артишоки недоступны, вы можете использовать замороженные, предварительно разморозив их, чтобы сохранить структуру. Однако консервированные артишоки не подойдут: их вкус слишком изменён, и они могут испортить общую гармонию блюда.

Как приготовить Артишоки карбонара

Перед началом приготовления важно правильно подготовить артишоки. Очистите их от внешних жестких листьев, обрежьте верхушки и удалите жесткий волокнистый стебель. Затем артишоки необходимо быстро обработать, чтобы они не потемнели. Для этого погрузите их в воду с добавлением лимонного сока. Этот простой шаг сохранит их свежий и аппетитный вид.

Сам процесс приготовления артишоки карбонара во многом повторяет классическую методику. Начните с обжаривания бекона на среднем огне до золотистого цвета. Важно не пересушить бекон, чтобы он остался сочным. После этого добавьте тонко нарезанные артишоки и слегка обжарьте их до мягкости. Это придаст блюду особый аромат.

Отдельно приготовьте спагетти до состояния аль-денте, сохранив немного воды от варки для соуса. Для соуса взбейте яйца с натёртым пармезаном, добавив щедрую щепотку свежемолотого чёрного перца. Когда паста будет готова, слейте воду и добавьте её к сковороде с беконом и артишоками. Снимите сковороду с огня и быстро вмешайте яично-сырную смесь, чтобы яйца не свернулись, а соус стал кремовым и нежным.

Для завершения блюда можете добавить немного свежей зелени, например, петрушки или базилика. Это придаст артишокам карбонара дополнительную свежесть и яркость. Подавайте блюдо сразу, пока оно сохраняет свою теплоту и текстуру. Для подачи используйте тёртый пармезан и, если хотите, несколько капель оливкового масла холодного отжима для усиления аромата.

Артишоки карбонара − это вкусное, но и стильное блюдо, которое идеально подойдёт как для уютного ужина дома, так и для особого случая. Этот рецепт позволяет проявить творчество и немного отойти от традиций, сохраняя при этом итальянский дух и изысканность. Попробуйте приготовить артишоки карбонара, и, возможно, оно станет одним из ваших любимых блюд!

Ингредиенты
Порции: +4

Шаги
30 мин.Печать
  • Артишоки карбонара: фото рецепт пошагово
    Очистите артишоки и нарежьте их дольками. В данном случае они были вынуты из морозильной камеры.
  • Артишоки карбонара: фото рецепт пошагово
    Разогрейте масло в большой сковороде, добавьте бекон с очищенным чесноком и обжарьте в течение 2-3 минут.
  • Артишоки карбонара: фото рецепт пошагово
    Добавьте артишоки, затем влейте горячий бульон.
  • Артишоки карбонара: фото рецепт пошагово
    Посолите и варите около 15 минут.
  • Артишоки карбонара: фото рецепт пошагово
    В миску выложите яйца с солью, перцем и тёртым сыром. Взбейте вилкой или венчиком до получения кремообразной и хорошо перемешанной смеси.
  • Артишоки карбонара: фото рецепт пошагово
    Отварите спагетти в большом количестве кипящей подсоленной воды. Отбросьте на дуршлаг аль денте и выложите в сковороду с артишоками.
  • Артишоки карбонара: фото рецепт пошагово
    Залейте яично-сырной смесью.
  • Артишоки карбонара: фото рецепт пошагово
    Теперь активно перемешайте двумя лопатками, чтобы соус и начинка равномерно распределились.
  • Артишоки карбонара: фото рецепт пошагово
    Подавайте артишоки карбонара, присыпав рубленной петрушкой.

Артишоки карбонара можно хранить в герметично закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней. При комнатной температуре они могут скиснуть за 1-2 дня.

Евгения Н./ автор статьи

Повар-кондитер и идейный вдохновитель нашей команды. А еще просто красивая девушка и разносторонняя личность.