Баклажаны с начинкой из фрикаделек

Баклажаны с начинкой из фрикаделек – это изысканное блюдо, которое сочетает в себе полезные овощи и сочные мясные фрикадельки. Этот рецепт прекрасно подойдет для тех, кто хочет добавить в свою диету больше овощей, но при этом не готов отказываться от насыщенных вкусов. Баклажаны, благодаря своей нежной текстуре и способности впитывать ароматы, становятся отличной основой для мясной начинки. В сочетании с томатным соусом это блюдо приобретает особый средиземноморский колорит.

Как приготовить Баклажаны с начинкой из фрикаделек

Во-первых, начинать приготовление стоит с правильной подготовки баклажанов. Чтобы убрать возможную горечь из баклажанов, их можно слегка посолить и оставить на 30 минут, а затем промыть и обсушить. Это позволит овощам сохранить свою нежность и избежать горьковатого привкуса, который иногда встречается в старых плодах.

Во-вторых, фрикадельки для начинки могут быть сделаны из любого мяса: свинины, говядины, индейки или даже курицы.  Для большей сочности можете добавить немного лука или тёртый кабачок в мясной фарш. Это, к примеру, увеличит содержание овощей в блюде и сделает фрикадельки мягче.

В третьих, после того, как баклажаны будут подготовлены и разрезаны пополам, их сердцевину можно слегка вынуть, чтобы создать место для начинки. Однако, не выбрасывайте мякоть баклажанов, потому что её можно добавить в фарш или в томатный соус, что обогатить вкус блюда.

Запекать баклажаны лучше в духовке при средней температуре, чтобы мясо успело полностью приготовиться, а баклажаны стали мягкими. При этом для более аппетитной корочки можете за 10 минут до готовности посыпать блюдо тёртым сыром или добавить немного сыра фета, чтобы добавить соленый акцент и сделать фаршированные баклажаны ещё более насыщенным.

Подавать баклажанов с начинкой из фрикаделек можете как самостоятельное блюдо или вместе с лёгким гарниром, например, свежим салатом или рисом. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как сочетает в себе белки и клетчатку, необходимые для полноценного питания.

• 
  Вымойте баклажаны, и срежьте кончики. Выкопайте мякоть, ложкой, оставив оболочку толщиной около 1 см. Нарежьте мякоть небольшими кубиками.
• 
  Разогрейте примерно 1 ст. л. масла на сковороде и обжарьте оболочки баклажанов по 4-5 минут с каждой стороны. Они должны подрумяниться, но не слишком размягчиться. Сразу снимите их со сковороды.
• 
  На той же сковороде обжарьте мякоть, часто переворачивая кухонной лопаткой, чтобы кубики равномерно подрумянивались.
• 
  Смешайте в миске фарш с рубленой петрушкой, слегка смоченным в воде и отжатым хлебом, яйцом и тёртым сыром, не забыв присолить и поперчить. Влажными руками сформируйте фрикадельки диаметром примерно по 2 см.
• 
  В той же сковороде, которую использовали для приготовления баклажанов, обжарьте фрикадельки. Обязательно добавьте ещё масло и переворачивайте их, чтобы равномерно подрумянить со всех сторон. Затем снимите их шумовкой и отложите в сторону.
• 
  Обдайте помидоры кипятком, снимите кожуру и дайте им приготовиться на слабом огне, чтобы они размягчились. Готовьте их сразу с 1 ст. л. подсолнечного масла, с зубчиком чеснока и щепоткой соли около 10 минут. Затем добавьте порванный на кусочки базилик, фрикадельки и кубики баклажанов.
  Продолжайте готовить ещё около 10 минут, чтобы соус уменьшился в объеме и впитался во фрикадельки. Затем добавьте нарезанную кубиками моцареллу.
• 
  Выложите оболочки баклажанов в форму для выпечки. Заполните их начинкой и запекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке около 15 минут.
• 
  Баклажаны, фаршированные фрикадельками, готовы. Дайте им остыть до тёплого состояния и подавайте со свежим базиликом.

Баклажаны с начинкой из фрикаделек можно хранить в холодильнике в герметично закрытом контейнере до 3-5 дней.