Бешамель без молока − это фантастическая альтернатива классическому бешамелю, которая позволяет наслаждаться этим изысканным французским соусом даже тем, кто избегает молочных продуктов. Этот соус, по своей сути, не является веганским, но его легко адаптировать под веганские стандарты, просто заменив сливочное масло на 45 г любого растительного масла. В таком виде он станет отличным выбором для людей с непереносимостью лактозы или тех, кто придерживается растительной диеты, но не хочет отказываться от насыщенного вкуса классического соуса бешамель.
Как приготовить Бешамель без молока
Одним из преимуществ приготовления бешамеля без молока является его универсальность. В отличие от традиционного соуса, который готовится на основе молока, эта версия позволяет экспериментировать с различными видами бульона. Вы можете, например, использовать овощной, куриный или рыбный бульон в зависимости от того, с каким блюдом планируете подать соус. Например, для блюд из рыбы лучше всего подойдет соус на основе рыбного бульона, который подчеркнет и усилит морские ароматы, а для мясных блюд − куриный или говяжий бульон, который придаст соусу насыщенный и глубокий вкус.
Еще одним преимуществом безмолочного бешамеля является его легкость. Он получается менее калорийным и легче усваивается, что делает его идеальным дополнением к разнообразным блюдам. Этот соус можно использовать для запеканок, макарон или пасты, лазаньи или как основу для соусов с добавлением сыра, грибов или овощей. Его нежная текстура и приятный вкус делают его отличным выбором для тех, кто хочет добавить легкости и изысканности своим блюдам, не перегружая их тяжелыми ингредиентами.
Бешамель без молока − это не просто замена классическому соусу, это новый взгляд на традиционный рецепт, который открывает множество возможностей для кулинарных экспериментов. Вы можете адаптировать его под свои вкусы и предпочтения, добавляя разные специи или меняя базовый бульон, чтобы создать соус, идеально гармонирующий с вашим блюдом. Этот безмолочный соус не только удобен и прост в приготовлении, но и невероятно универсален, что делает его настоящей находкой для любого повара, независимо от уровня мастерства.
Попробуйте приготовить бешамель без молока, и вы убедитесь, что этот соус способен придать вашим блюдам изысканный вкус и текстуру, не уступающие классическому варианту. Он станет вашим любимым дополнением к различным кулинарным шедеврам, радуя вас и ваших близких своим неповторимым вкусом и легкостью.
- Овощной бульон 500 мл
- Мука пшеничная в/с 60 г
- Масло сливочное 60 г
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый 1 щепотка
- Мускатный орех 1 щепотка
-
Разогрейте овощной бульон в ковше. В другом ковше растопите масло, а затем добавьте в него муку, тщательно вымешивая до получения однородной смеси. Начните вливать горячий бульон, постоянно помешивая. -
Когда бульон полностью включится в смесь, продолжайте варить на слабом огне, постоянно помешивая. Когда он закипит и загустеет, добавьте соль, перец и мускатный орех. -
Бешамель без молока готов. Вы можете использовать его сразу или убрать в холодильник, чтобы использовать чуть позже.
Бешамель без молока, как и его традиционный аналог, можно хранить в холодильнике. Главное, чтобы соус был переложен в плотно закрывающийся пищевой контейнер, предотвращающий обветривание. В таких условиях соус можно хранить до 3-4 дней, после чего его надо использовать или выбросить.
