Бисквит Нуа − это уникальный десерт, который отличается своим необычным приготовлением и структурой. В отличие от обычных бисквитов, крем в него добавляют непосредственно перед выпеканием, что позволяет начинке полностью впитаться в тесто и стать неотъемлемой частью структуры. В результате получается нежный, чуть влажный торт с заварным кремом, равномерно распределенным по всей внутренней части. Этот десерт, родом из Франции XVII века, имеет особую кулинарную историю и связан с именем монахини Святой Сузанны, которая, по преданию, первой придумала такое лакомство для своих сестер. Ее рецепт быстро стал известен по всей Франции, а затем и за ее пределами, привлекая внимание простотой и оригинальностью.
Как приготовить Бисквит Нуа с кусочками крема внутри
Для приготовления бисквита Нуа в домашних условиях важно помнить несколько полезных советов. Во-первых, выбирайте крем для начинки, который хорошо сочетается с базовым вкусом бисквита. Это может быть ванильный заварной крем или крем на основе молока с легким шоколадным оттенком. Во-вторых, чтобы тесто получилось мягким и воздушным, используйте муку высшего сорта и качественное сливочное масло. В-третьих, важно также хорошо просеивать муку, чтобы бисквит имел легкую текстуру.
Кроме того, процесс смешивания играет огромную роль: старайтесь аккуратно ввести все ингредиенты, чтобы сохранить легкость теста. Крем нужно добавлять в тесто аккуратно, избегая лишнего перемешивания, чтобы он равномерно распределился по форме и дал нужный эффект в процессе выпекания.
Подавать бисквит Нуа лучше всего слегка охлажденным, чтобы он сохранял свою форму и структуру. Можете украсить его тонким слоем сахарной пудры. Или, например, декорировать свежими ягодами или листочками мяты. Такие, казалось бы, незначительные детали способны подчеркнуть нежность и элегантность этого десерта.
- Для заварного крема:
- Желток 1 шт.
- Молоко коровье 300 мл
- Сахар-песок 75 г
- Мука пшеничная в/с 40 г
- Ванильный стручок 1 шт.
- Для цитрусового бисквита 22 см в диаметре:
- Сахар-песок 150 г
- Яйцо куриное 3 шт.
- Масло подсолнечное 100 мл
- Молоко коровье 75 мл
- Мука пшеничная в/с 225 г
- Разрыхлитель ½ ч. л.
- Цедра апельсина 1 ст. л.
-
Вскипятите молоко со стручком ванили или доведите до кипения без ничего, а затем добавьте ванильную эссенцию или ваниль. Оставьте настаиваться молоко на 15 минут. В миске взбейте яичный желток с сахаром, затем добавьте муку. Достаньте стручок ванили из молока и медленно добавьте его в смесь. Перемешайте и перелейте смесь в кастрюлю. -
Варите заварной крем на слабом огне до загустения, часто помешивая по дну лопаткой. Выключите огонь, переложите крем в стеклянную миску, накройте пищевой пленкой и дайте полностью остыть.
Когда крем станет холодным, приступайте к приготовлению теста. Взбейте яйца с сахаром и апельсиновой цедрой до получения пенистой массы. Влейте молоко и масло. -
Добавьте смешанную с разрыхлителем муку. Взбейте до получения гладкого и однородного теста. Переложите его в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выложите в тесто заварной крем, набирая его ложкой. -
Выпекайте в предварительно разогретой до 160°С духовке около 45 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в форме. -
Теперь переложите бисквит Нуа на сервировочную тарелку и подавайте. -
А вот и лакомый кусочек в разрезе!
