Бисквит три четверти − это популярный десерт, родом из Франции. Его название происходит от французского слова «biscuit», что означает «печенье». В XVII веке во Франции начали готовить бисквиты из яиц, сахара и муки. Они были очень популярны среди аристократии, но также были довольно дорогими. В XIX веке появилась новая рецептура бисквита, которая стала доступной для всех слоев населения – это был бисквит три четверти. Особенность рецепта заключается в том, чтобы использовать всего 3 ингредиента: яйца, сахар и муку в пропорции 3:4:4. Такой способ приготовления бисквита стал довольно простым и доступным, поэтому он был широко распространен во Франции и затем по всему миру. Сегодня бисквит три четверти является неотъемлемой частью многих десертов, таких как торты, пирожные, кексы и многие другие, но его рецептура стала более богатой на ингредиенты.
- Для формы 22 см в диаметре:
- Яйцо куриное 240 г (около 4 шт.)
- Сахар-песок 240 г
- Масло сливочное 240 г
- Мука пшеничная в/с 240 г
- Разрыхлитель ½ ч. л.
- Ванильная эссенция 1 ч. л.
-
В миске взбейте размягченное сливочное масло и сахар. -
Добавьте яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая перед введением следующего и ванильную эссенцию. -
Введите просеянную муку и разрыхлитель. -
Взбивайте до получения однородного кремового теста. -
Застелите форму пергаментной бумагой и выложите в нее тесто. -
Хорошо выровняйте поверхность при помощи силиконовой лопатки. -
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 40 минут. -
Бисквит три четверти готовить. Дайте ему полностью остыть и подавайте.
Хранить масляный бисквит рекомендуется в холодильнике, закрытым пищевой пленкой, чтобы предотвратить его высыхание. Обычно он остаётся свежим в течение 3-4 дней, но если его хранить в холодильнике, он может продержаться до 1 недели.
