Бисквитный рулет

Бисквитный рулет – это популярное сладкое блюдо, состоящее из бисквитного теста, которое выпекают и скручивают в трубочку, а после охлаждения наполняют кремом. История происхождения бисквитного рулета начинается во Франции в XVIII веке, где он был известен как «бискви рулет». В те времена он был десертом для знати и монархов, и готовился по особым торжествам и приемах. С течением времени рецепт бисквитного рулета распространился по всему миру, и теперь он имеет множество вариаций в зависимости от региона и кулинарных традиций. В России бисквитный рулет известен как «птичье молоко» и он часто готовится с добавлением вареной сгущенки. В США и Великобритании бисквитный рулет часто готовится с добавлением фруктов, ягод или шоколада. Сам бисквитный рулет – это легкий, нежный и воздушный десерт, который идеально подходит для любого случая. Он имеет сладкий вкус, который можно настроить под свое настроение и вкусовые предпочтения. Бисквитный рулет может быть как простым и незамысловатым десертом, так и изысканным и роскошным, ориентированным на особые случаи и торжества. При приготовлении бисквитного рулета ключевую роль играет бисквитное тесто – оно должно быть достаточно тонким и эластичным, чтобы рулет можно было завернуть в цилиндр. Однако не менее важным является выбор начинки и крема, которые могут меняться в зависимости от вкуса и предпочтений. Бисквитный рулет остается популярным десертом по всему миру благодаря своему уникальному вкусу и простоте приготовления. Если любите сладости и хотите порадовать себя и своих близких, попробуйте приготовить бисквитный рулет самостоятельно – это простой и увлекательный процесс, который не оставит вас равнодушными!

• 
  Отделите желтки от белков и взбейте последние в плотный крем.
• 
  Отдельно взбейте желтки с сахаром до получения нежной и светлой массы, которая увеличится в объеме.
• 
  Добавьте просеянную муку, крахмал, щепотку пищевой соды и лимонную цедру. Натирайте только желтую часть, стараясь не затрагивать горчащую белую.
• 
  Перемешайте на маленькой скорости до получения однородного и гладкого теста без комков.
• 
  Добавьте взбитые белки, собирая их мягкой и гнущейся лопаткой.
• 
  И с помощью лопатки аккуратно включите их в тесто, перемешивая круговыми движениями снизу вверх.
• 
  Застелите противень пергаментной бумагой и выложите в середину полученное тесто.
• 
  Выровняйте его лопаткой, чтобы тесто распределилось равномерно и без перекосов.
• 
  Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 10-12 минут. Перед тем, как вынимать, сделайте тест зубочисткой: если при прокалывании коржа кончик выходит сухим, бисквит готов.
• 
  Застелите рабочую поверхность листом пергаментной бумаги и переверните на него рулет. Затем аккуратно снимите лист, который использовался для выпечки.
• 
  Накройте его чистым листом пергаментной бумаги и сверните в рулет еще горячим.
• 
  Дайте ему полностью остыть, затем аккуратно разверните и уберите пергаментную бумагу и сверните обратно.
• 
  Бисквитный рулет готов. Разверните его и смажьте любой начинкой, которая нравится: размягченным повидлом, джемом, вареной сгущенкой, растопленным шоколадом или кремом.
• 
  Бисквитный рулет можно хранить при комнатной температуре в течение 2-3 дней, если в доме прохладно и в холодильнике до 5 дней.