Бокалы для вина: давайте познакомимся со всеми

Каждому вину свой бокал, так говорят сомелье и на самом деле каждому виду любимого напитка из винограда нужен для подачи свой особенный бокал, усиливающий его ароматические и органолептические характеристики . Этот путеводитель поможет понять, как правильно выбрать бокал для вина, представив самые распространенные и менее известные модели, чтобы больше не совершать ошибок.

Менее опытные и непривычные к дегустации вин могут считать бокалы простым элементом кухни и украшением стола. Поэтому при выборе часто ограничиваются эстетическими критериями в выборе типа бокала. Но на самом деле это настоящий инструмент, необходимый для дегустации вин. И ему надо уделять особое внимание, различая бокалы по форме, идеально подходящей для улучшения характеристик вина благодаря ножке, помогающей сохранить его температуру и обонятельные качества.

Характеристики винных бокалов

Они различаются по форме и размеру, и на практике каждая модель подходит для определенного сорта вина. Прежде чем открыть их для себя, давайте попробуем понять, как они сделаны и из каких частей они состоят:

Ножка – это длинная тонкая часть, которая держит бокал над поверхностью стола, предотвращая нагревание напитка руками. Она позволяет вращать бокал в руках, что изменяет вкус напитка и раскрывает его ароматы. Вращение бокала дает возможность ароматам напитка раскрыться, благодаря чему вы можете почувствовать более широкий диапазон запахов и вкусов напитка. Поэтому, если хотите полностью насладиться напитком, непременно возьмите его за ножку. Сомелье при дегустации могут сказать что есть нижняя и центральная ножка, которая отличается наиболее тонкой частью и делает бокал более тонким и элегантным. Именно ее нужно перехватывать, когда пьете и вращаете вино.
Чаша – область, которая фактически содержит вино. Форма и размер зависят от вида напитка. Например, бокал для вина имеет более узкую чашу, которая позволяет сохранять ароматы и вкус вина. Бокалы для шампанского, наоборот, имеют длинную узкую форму, которая помогает сохранять углекислый газ внутри и не терять его на протяжении всего процесса употребления напитка. Кроме того, чаша бокала может быть выпуклой или вогнутой, что также влияет на вкус и аромат напитка.
Горлышко – это узкая часть между ножкой и чашей. Оно помогает направить ароматы напитка к носу, что улучшает вкусовые ощущения при его употреблении. Горлышко более узкое, чем чаша бокала, что способствует концентрации ароматов и делает их более заметными. Это особенно важно для вин, которые имеют более сложный вкус и аромат. Оценить его полностью можно только при помощи горлышка.

Таким образом, каждая часть бокала играет важную роль в том, как мы воспринимаем и наслаждаемся напитком. Поэтому при выборе бокала следует учитывать его форму и размеры, чтобы ощутить полный вкус и аромат вина.

Виды винных бокалов

Материалы, из которых изготавливают бокалы для вина не отличаются разнообразием, поэтому их очень просто запомнить:

Кристаллическое стекло, которое содержит около 10–30% свинца и имеет высокую прочность и прозрачность.
Хрустальное стекло, которое содержит около 10–25% свинца, имеет высокую прозрачность и блеск, поэтому используется для создания более тонких и изящных бокалов.
Стекло, которое не содержит свинец и используется для создания более простых и доступных бокалов.

Стеклянные бокалы для вина обычно толще и более устойчивы к ударам, а также считаются более практичными, поскольку требуют меньшего ухода. Их можно мыть в посудомоечной машине. С другой стороны, хрустальные бокалы более нежные, элегантные и изысканные, с характерным для них блеском и чистым звуком даже при произнесении тоста. Они требуют использования мягкого моющего средства, сушки мягкой тканью, например, микрофиброй и полировки для сохранения красоты.

Типы винных бокалов

Форма бокала способствует улучшению вкуса вина и считаются наиболее подходящими в зависимости от типа вина, которое собираетесь подавать. Форма сильно влияет на восприятие ароматов и вкусов, которые вместе определяют ощущение на небе. Поэтому важно хотя бы знать формы бокалов на основе трех основных типах вина: красного, белого и игристого, но есть и другие виды.

Бокал для белого вина. Он имеет меньший диаметр, чтобы уменьшить поверхность контакта вина с воздухом и сохранить свежесть напитка. Обычно он характеризуется большой и пузатой чашей, которая обнимает вино и идеально подходит для перемещения небольших порций напитка по стенкам благодаря вращению ножки. Таким образом, вино насыщается кислородом, высвобождающим в чаше все ароматы.
Бокалы для более зрелых и полнотелых белых вин делаются шире, чтобы протолкнуть вино по бокам и спинке языка, откуда оно затем подносится к кончику, чтобы лучше оценить его округлость и насладиться сложностью ароматов.
Бокал для красного вина. «Пузо» бокалов обычно менее выражено, потому что физические и ароматические характеристики этого вида напитка другие. Например, более молодые и свежие вина раскрывают свои ароматы быстрее, и поэтому необходим узкий бокал, который может подтолкнуть запахи к носу. Это облегчает восприятие их нежных и фруктовых ароматов.
Бокалы для шампанского или флюте. Это самый узнаваемый тип, с удлиненной и стройной формой, как у знаменитого флейтового кубка. На самом деле они предназначены для усиления игристых вин, таких как просекко или шампанское, которые обладают нежным, свежим и игристым ароматом. Их узкая и длинная форма позволяет сконцентрироваться и сохранить пузырьки. Кроме того, узкое брюшко и ограниченный диаметр горлышка способствуют медленному и непрерывному выделению углекислого газа и проникновению тонких ароматов в нос. В некоторых случаях для ароматических и сладких игристых вин целесообразнее использовать бокал с широким горлышком, которое помогает смягчить резкий аромат винограда, а также позволяет другим запахам достигать кончика языка.
Бокал для десертного вина. Имеет меньший размер, чем обычные бокалы, и широкую чашу, чтобы можно было пробовать напиток маленькими глотками. Это позволяет десертному вину раскрываться на языке и выделять свой аромат.
Бокал для портвейна. Имеет маленькую чашу и узкое горлышко, которое помогает удерживать ароматы вина и выделять его вкус. Бокал имеет маленький размер, чтобы можно было налить необходимое количество портвейна и наслаждаться его вкусом.

В целом, если вы предпочитаете пить один из этих напитков, то можете подобрать те бокалы, которые будете использовать во время праздников.

Самые известные и полезные фужеры

Разобравшись с тремя основными и двумя дополнительными бокалами для вина, можно перейти к другим вариантам. На их основе получится выбрать наиболее подходящую модель бокала для вина и случая.

Бокал для бордо имеет округлую форму и большие размеры, что позволяет вину сцеживаться, даже когда оно находится в бокале, раскрывая весь свой аромат и вкус. Поэтому это правильный бокал для красных вин, таких как Брунелло или Каберне Совиньон, Массандра Киндзмараули или Александрийский мускат.
Балон – это круглый, вместительный и низкий бокал, предназначенный для стимулирования завихрения вина внутри, чтобы обеспечить длительное насыщение кислородом, которое усиливает ароматы и запахи. По этой причине его используют для структурированных красных вин с низким содержанием танинов. Это такие вина, как Крымское розовое полусладкое, Каберне Совиньон сухое, Мерло сухое, Ркацители из Краснодарского края и Саперави.
Бургундия (или Гран Крю) – высокий и пузатый, самый вместительный винный бокал из когда-либо существовавших, верхняя часть которого может быть прямой или наклонной к отверстию, чтобы способствовать расширению всех ароматов. Это бокал для структурированных красных вин, таких как Бароло или Пино Нуар.
Тюльпан, также известный как Совиньон. Он имеет расширяющееся отверстие, более широкое, чем корпус, чтобы лучше передать аромат вина сначала кончику, а затем боковым сторонам языка. Это идеальный бокал для молодых и свежих белых вин, таких как Вердиккио или Шардоне, Белый Столб «Новый Свет», Белая Леди «Фанагория», Чардонне «Массандра», Коктебель белый.
Роанна имеет широкий живот и узкое отверстие, которое благодаря своей форме позволяет вину достичь правильного насыщения кислородом и, следовательно, позволить воспринять третичные ароматы, возникающие при выдержке вина. Поэтому это идеальный бокал для наслаждения структурированными белыми винами, такими как Рислинг или Совиньон, Вальдай, Солнечный берег, Мюллер-Тургау, Пино Гри, Шардоне, Розе, Пино Нуар из Нового света. Или из Геленджика: Мерло, Шардоне, Совиньон Блан, Розе. Из Краснодарской винодельни: Рислинг, Шардоне, Совиньон Блан, Мерло, Каберне Совиньон. Завод Усадьба Берегиня, Крым: Мускат, Пино Гри, Каберне Совиньон, Шардоне, Рислинг и Ле Брио, Крым: Каберне Совиньон, Шардоне, Рислинг, Совиньон Блан, Розе.
Флейта – это бокал, получивший название от французского термина «флейта», потому что он напоминает форму музыкального инструмента. На самом деле это удлиненный кубок с высокими краями и узким горлышком, конструкция которого помогает максимально ограничить поверхность вина, подвергающуюся контакту с воздухом, чтобы замедлить рассеивание углекислого газа. Это бокал для наслаждения сухими игристыми винами.
Коппетта д’Асти – это бокал на тонкой и длинной ножке, с полусферическим и приплюснутым брюшком, оканчивающимся очень широким отверстием и ограниченной глубиной. Он используется для раскрытия наиболее интенсивных ароматов напитка, не нарушая его аромат и сладость. Подходит для ароматных игристых вин, таких как Moscato d’Asti, шампанское «Новое время» и «Русский стандарт», игристое вино «Лидер», «Коктебель» являются идеальными.

Другими специфическими моделями для игристых вин являются флейта для шампанского, которая немного более расклешенная и округлая по форме, чем простой бокал. А еще сотерн, который можно определить как маленький миниатюрный бокал для белого вина.