Булочки с корицей

Булочки с корицей – это настоящая квинтэссенция уюта, тепла и наслаждения. Мягкие, ароматные, приготовленные на основе сахара с корицей, они не только радуют, но и погружают в атмосферу домашнего тепла. Их популярность давно вышла за пределы Северной Европы, где они изначально появились. В Швеции, Норвегии и Дании такие булочки являются традиционной частью кухни, а их вкус ассоциируется с приятными моментами в кругу семьи или друзей. Эти булочки, известные как kanelbullar, kanelsnegl и kanelboller, появились в 1920–1930 годах в Швеции и с тех пор завоевали любовь миллионов людей.

Каждый год 4 октября Швеция отмечает День коричной булочки. Это праздник, когда все погружаются в традицию выпекания и наслаждаются этими лакомствами. Эта дата стала символом культуры fika – шведской традиции делать перерыв на кофе с булочкой. Теплые, ароматные булочки идеально дополняют чашку кофе, создавая момент настоящего наслаждения. Неудивительно, что их можно найти практически в каждой пекарне Берлина, где они давно стали частью утреннего завтрака. Немцы добавляют к ним свои национальные ингредиенты, делая эту выпечку ещё интереснее.

И хотя рецепт классических булочек с корицей остается неизменным десятилетиями, каждая страна добавляет свои акценты. Кто-то добавляет изюм, чтобы придать сладости интересную текстуру, другие украшают булочки орехами или поливают глазурью. В некоторых рецептах используют королевскую глазурь, которая делает выпечку не только вкусной, но и по-настоящему праздничной. Эти эксперименты позволяют каждому адаптировать рецепт под свои предпочтения, сохраняя при этом оригинальный вкус и аромат.

Как приготовить Булочки с корицей и сахарной глазурью

Если захотите попробовать испечь такие булочки дома, важно помнить о нескольких секретах, чтобы они получились по-настоящему нежными и ароматными. Во-первых, дрожжевое тесто должно быть свежим и хорошо вымешанным. Добавление небольшого количества сливочного масла сделает тесто мягким, а молоко придаст ему насыщенный вкус. Во-вторых, начинка из корицы и сахара должна быть равномерно распределена, чтобы каждая булочка раскрывала свой аромат. Перед выпеканием стоит дать булочкам немного постоять, чтобы они поднялись и стали пышными.

Температура и время выпечки также играют важную роль. Идеальная температура для выпечки булочек с корицей – около 180-190°С, а время 15–20 минут. Главное, не передержать, чтобы булочки остались мягкими и воздушными. После выпекания их можно слегка сбрызнуть сиропом или глазурью, чтобы придать блеск и сохранить свежесть.

Не стоит бояться добавлять что-то своё. Например, немного апельсиновой цедры в начинку добавит цитрусовую нотку, а капля ванильного экстракта сделает вкус глубже. Для особых случаев булочки можете украсить дроблеными орехами или кокосовой стружкой – это придаст выпечке интересный вид и вкус.

Булочки с корицей – это больше, чем просто десерт. Это традиция, возможность побыть вместе с близкими и подарить им тепло. Каждый кусочек этой ароматной выпечки – это маленький праздник, который можно устроить в любой день. И неважно, следуете ли вы классическому рецепту или добавляете свои нотки, результат всегда будет радовать и дарить удовольствие.

• 
  Растопите сливочное масло в ковше с молоком и перемешайте до получения однородной смеси. Дайте ей остыть до комнатной температуры.
• 
  В большую миску просейте два вида муки, добавьте сахар, 1 ст. л. корицы и перемешайте.
• 
  Растворите дрожжи в теплой смеси из масла и молока и влейте её в миску с мукой.
• 
  Перемешайте до практически полного впитывания жидкости мукой, затем добавьте яйцо.
• 
  Вымешивайте около 7-10 минут в планетарном миксере или около 15-20 вручную до получения мягкого, гладкого и однородного теста. Затем сформируйте из него колобок и выложите на дно миски. Накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься на 2 часа в теплом месте.
• 
  Выложите в чистую миску корицу, сливочное масло и коричневый сахар.
• 
  Взбейте до получения однородного коричневого крема.
• 
  Немного обомните тесто, переложите на доску или слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник.
• 
  Распределите крем по всему прямоугольнику теста, оставляя по 0.5-1 см от края незаполненными. В этом случае при сворачивании крем не будет вылазить и пачкать тесто.
• 
  Сверните прямоугольник в рулетик, достаточно плотный.
• 
  Нарежьте его ломтиками толщиной примерно на 2 пальца.
• 
  Переложите заготовки на застеленный силиконовым ковриком или качественной пергаментной бумагой противень на расстоянии 3-4 см друг от друга.
• 
  Накройте пищевой пленкой и дайте подняться в течение 1 часа.
• 
  Выпекайте в предварительно разогретой до 190°С духовке около 15 минут. Выньте из духовки и дайте булочкам остыть на решетке. Это нужно для того, чтобы глазурь после нанесения не потекла.
• 
  Смешайте сливочный сыр с маслом и пудрой до получения однородной глазури и переложите её в одноразовый кондитерский мешок.
• 
  Украсьте коричные булочки глазурью и подавайте к столу, когда решите угостить семью или гостей ароматной выпечкой.

После выпечки дайте булочкам остыть до комнатной температуры. Это поможет сохранить их текстуру и влажность. Можете хранить булочки с корицей в плотно закрытом контейнере, затянутыми в пищевую пленку или упакованными в пакет до 1-2 дней. Выбирайте емкости в зависимости от того, покрывали глазурью или нет. При более длительном хранении они начнут усыхать. При необходимости можете в той же упаковке убрать их в холодильник и они сохранят свежесть в течение 3-4 дней.

Если хотите, можете заморозить булочки с корицей в подходящей для морозилки емкости до 2-3 месяцев. Можете просто плотно обернуть их в пищевую пленку, затем упаковать в фольгу и пометить дату замораживания. Перед подачей разморозьте булочки в холодильнике. При необходимости подогрейте их в духовке или микроволновой печи перед подачей. Если заранее запланировали такой вид хранения, то не используйте глазурь.