Бульонные кубики

Бульонные кубики – это не только удобный способ придать блюдам насыщенный вкус, но и отличная возможность приготовить полезный продукт в домашних условиях. Сделав их самостоятельно, вы сможете контролировать качество ингредиентов, избегая добавления консервантов, красителей и загустителей. Такие кубики получатся легкими, вкусными и, что немаловажно, дешевыми. Однако, чтобы добиться идеального результата, важно соблюдать несколько ключевых правил.

Прежде всего, овощи для приготовления бульонных кубиков необходимо взвешивать уже очищенными. Это позволит точно рассчитать количество соли, которая играет важную роль в рецепте. Соль должна составлять ровно треть от общего веса овощей. Например, если вы используете 750 г овощей, то соли потребуется 250 г. Такая пропорция обеспечит правильную степень солености, которая не перебьет вкус блюда, но при этом сделает его достаточно насыщенным. Важно помнить, что дополнительно солить суп или соус, приготовленный с использованием такого кубика, не нужно, так как соли в нем уже достаточно.

Как приготовить Бульонные кубики в домашних условиях

Одной из особенностей приготовления бульонных кубиков является то, что воду добавлять не требуется. Овощи при нагревании выделяют достаточно жидкости, чтобы смесь приобрела нужную консистенцию. После того как смесь будет готова, ее можно разложить по небольшим стеклянным банкам, предварительно стерилизованным. Это позволит сохранить продукт на долгое время. Бульонные кубики можно употреблять как витаминную добавку, съедая по одной чайной ложке во время еды. Кроме того, смесь можно разлить в формочки для льда, чтобы получить порционные кусочки, или выложить на фольгу, нарезать ломтиками и заморозить. Застывшие кубики удобно хранить в морозильной камере в закрытом контейнере.

Консистенция готовых бульонных кубиков должна быть слегка зернистой и не слишком плотной. Это достигается благодаря соли, которая препятствует полному замораживанию смеси. Такой продукт легко растворяется в горячей воде, придавая блюдам насыщенный овощной вкус. Одного кубика хватит на литр жидкости, что делает их очень экономичными в использовании.

История бульонных кубиков началась в Италии в 1990-х годах, когда компания Probios разработала первый овощной бульонный кубик. Этот продукт быстро завоевал популярность благодаря своему удобству и вкусу. Он стал отличной альтернативой мясным бульонным кубикам и нашел свое место на кухнях по всему миру. В России такие кубики известны под названием «Магги» и их аналогов.

Приготовление бульонных кубиков в домашних условиях – это способ сэкономить и возможность сделать свой рацион более полезным. Выбирая свежие овощи и контролируя количество соли, вы создаете продукт, который не только улучшает вкус блюд, но и приносит пользу вашему здоровью. Попробуйте приготовить такие кубики самостоятельно, и вы убедитесь, насколько это просто и удобно.

• 
  Овощи вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Промойте и добавьте зелень. Взвесьте все, чтобы отрегулировать добавляемую соль. Она должна составлять 1/3 веса овощей.
• 
  Положите 2 ст. л. масла на дно кастрюли, затем добавьте овощи, накройте крышкой и варите около 10 минут. Теперь добавьте соль и перемешайте.
• 
  Накройте крышкой и варите около 1 часа на среднем огне.
• 
  Когда овощи будут приготовлены, измельчите все погружным блендером. Делайте это на рабочей поверхности, а не на плите, чтобы кастрюля не соскользнула. Иначе это будет чревато ожогами.
• 
  Готовьте смесь еще 20 минут. Она должна сжиматься из-за испарения жидкости, пока не начнет отходить от краев кастрюли.
• 
  Теперь выложите смесь на противень, покрытый фольгой и придайте ей прямоугольную форму.
• 
  Нарежьте все кубиками и когда остынет, положите в морозилку, чтобы она застыла.
• 
  Теперь аккуратно снимите бульонные овощные кубики, но будьте осторожны, чтобы не повредить их. Выложите их в пластиковый контейнер, который можете хранить в морозилке и брать по одному кубику за раз, когда это необходимо.

Бульонные овощные кубики можно хранить до 1 месяца в холодильнике или 6 месяцев в морозилке.