Бургерные котлеты с киноа

Бургерные котлеты с киноа − это новаторское блюдо, которое было придумано в начале XXI века в США, когда стали популярны спортивные и вегетарианские варианты традиционной пищи. Блюдо было придумано поваром-вегетарианцем, который искал способы добавить белок в любую диету без использования мяса. Сегодняшний рецепт подходит практически всем: вегетарианцам, веганам, страдающим целиакией, людям с непереносимостью глютена, яиц и лактозы. Но даже если вы всеядны, всё равно не упускайте возможности приготовить эти котлеты, которые можно подавать в виде бутербродов на ломтике хлеба или использовать для заполнения булочек для бургеров.

• 
  Промойте киноа несколько раз под проточной водой, чтобы смыть горчащие частицы. Выложите её в кастрюлю с 300 мл воды и варите 10 минут с момента закипания.
• 
  Если к моменту окончания варки вся вода не впитается, слейте её, отбросив киноа на сито. Затем выложите зёрна в миску и дайте им остыть, время от времени разрыхляя киноа зубцами вилки.
• 
  Смешайте консервированную фасоль в блендере с солью и паприкой до получения однородно пюре.
• 
  Добавьте несколько листиков свежего базилика, разрезанный на кусочки лук и тщательно взбейте до однородности.
• 
  Вылейте пюре из фасоли в миску с киноа, остатки со стенок соберите мягкой силиконовой лопаткой.
• 
  Хорошо все перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
• 
  Сформируйте влажными руками 6 фрикаделек и выложите их на лист пергаментной бумаги.
• 
  Слегка раздавите их и придайте форму котлет. Уберите заготовки в холодильник на 30 минут для застывания.
• 
  Выложите котлеты на сковороду с разогретым подсолнечным, а лучше с оливковым маслом. Обжарьте их до золотистой корочки с одной стороны.
• 
  Переверните и готовьте столько же времени с другой стороны.
• 
  Бургерные котлеты из киноа готовы. Подавайте их в качестве гарнира, закуски, начинки для бутербродов или овощных бургеров.

Котлеты из киноа можно хранить в холодильнике в герметичной упаковке или пищевом контейнере до 5 дней. Если хотите хранить их дольше, можете заморозить и использовать в течение 3 месяцев. Затем просто разморозьте в холодильнике и подогрейте на сковороде или в микроволновой печи.