Бутербродные булочки с маслом

Бутербродные булочки с маслом – это вкусная выпечка с хрустящей корочкой снаружи и мягким мякишем внутри. Их особенность в том, что сначала надо замесить дрожжевое тесто, затем раскатать и выложить на него кусочки масла. После нескольких раскаток и создания складок сливочное масло полностью включается в тесто, и булочки получаются маслянистыми в нужном месте. Рецепт очень простой, но требует некоторого времени ожидания на расстойку тесто. Но в данном случае необязательно сидеть на кухне и можно заняться другими приготовлениями или домашними делами.

• 
  Растворите дрожжи и сахар в воде комнатной температуры.
• 
  Добавьте просеянную муку и приступайте к замешиванию
• 
  Когда тесто начнет собираться, добавьте соль и 30 г масла. Вымешивайте до получения гладкого и однородного теста.
• 
  Накройте миску с тестом полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте примерно 2 часа.
• 
  Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности, придав квадратную форму.
• 
  Сливочное масло (150 г) нарежьте небольшими кусочками и разложите на пласте теста.
• 
  Затем сложите в форме пакета, соединив уголки по центру.
• 
  Хорошо все запечатайте, чтобы не выпустить масло, затем уберите в холодильник на 30 минут.
• 
  Возьмите тесто и раскатайте его в прямоугольник.
• 
  Затем сделайте тройную складку теста. Сложите треть теста к центру, затем сложите над ним оставшуюся треть и уберите в холодильник.
• 
  Повторите эту операцию ещё 2 раза, также повторив охлаждение в холодильнике. Каждый раз обязательно заворачивайте тесто в пакет или пищевую пленку, чтобы оно не обветривалось.
• 
  После возьмите тесто из холодильника и раскатайте его на посыпанной мукой поверхности в прямоугольный лист.
• 
  Скатайте тесто с короткой стороны в рулет.
• 
  Выложите рулет на доску таким образом, чтобы краешек оказался снизу.
• 
  Нарежьте рулет кусочками длиной около 5 см
• 
  Выложите слоеные рулетики на противень, застеленный силиконовым ковриком или качественной пергаментной бумагой.
• 
  Затем острым ножом с гладким лезвием сделайте глубокий надрез почти по всей их длине.
• 
  Тесто будет раскрываться под воздействием ножа и в центре образуется красивая выемка.
• 
  Дайте рулетам из слоеного дрожжевого теста подняться в духовке с включенным светом ещё на 1 час.
• 
  Затем выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке около 20 минут.
• 
  Дайте бутербродным булочкам с маслом остыть до теплого состояния перед подачей.
• 
  А вот и лакомый кусочек выпеченной булочки!
• 
  И ещё один в разрезе!

Бутербродные булочки с маслом можно хранить в герметично закрытом пищевом контейнере или пакете в течение 3-5 дней.