Бутербродные булочки с пармезаном

Бутербродные булочки с пармезаном − это не просто выпечка, а частичка итальянской души, воплощённая в мягком тесте и насыщенном аромате сыра. Их история началась во второй половине XIX века, когда итальянские пекари, вдохновлённые богатством местных сыров, решили добавить пармезан в тесто. Этот сыр, известный своим насыщенным вкусом и зернистой текстурой, стал идеальным выбором, превратив обычные булочки в шедевр, который покоряет с первого укуса. Представьте: золотистая корочка, слегка хрустящая снаружи, и нежная, воздушная мякоть внутри, с тонкими нотками пармезана, которые раскрываются с каждым кусочком.

Пармезан, или, как его называют на родине, Parmigiano-Reggiano, − это не просто ингредиент, а символ итальянской кулинарной культуры. Его уникальный вкус, сочетающий солоноватость и ореховые нотки, идеально дополняет тесто, делая булочки универсальными. Они могут стать основой для бутербродов с ветчиной, сыром и свежими овощами или самостоятельным угощением, которое не требует дополнительных приправ.

Как приготовить Бутербродные булочки с пармезаном

Приготовление таких булочек − это процесс, который требует внимания к деталям, но вознаграждает сторицей. Тесто замешивается на основе муки, воды, дрожжей и оливкового масла, с добавлением тёртого пармезана, который равномерно распределяется по всей массе. Важно, чтобы сыр был свеженатёртым − это гарантирует, что его аромат раскроется полностью. Для дополнительной глубины вкуса можете добавить щепотку сушёного орегано или базилика, которые подчеркнут итальянский колорит. Кроме того, при замешивании теста используется солодок. Вот ссылка для примера на Озон, чтобы вы понимали, что это не «зуб дракона». Увидев, как он выглядит, вы сможете легко найти его в любом супермаркете у дома или там, где привыкли покупать продукты.

После замешивания тесто оставляют подходить в тёплом месте, чтобы оно стало воздушным и лёгким. Затем его делят на порции, формируют булочки и выпекают до золотистого оттенка. В процессе выпечки пармезан слегка карамелизуется, создавая тонкую хрустящую корочку, которая контрастирует с мягкой внутренностью.

Бутербродные булочки с пармезаном − это идеальный выбор для любого случая. Их можно подать к завтраку, дополнив яичницей и свежими овощами, или использовать как основу для обеденных сэндвичей с индейкой, авокадо и рукколой. Для вечернего ужина они станут отличным сопровождением к супам или салатам, а если разрезать их пополам и слегка поджарить на гриле, получится идеальная база для бургеров.

Советы для идеального результата: используйте только качественный пармезан, чтобы его вкус был ярким и насыщенным. Не пересушивайте тесто, оно должно оставаться слегка липким, чтобы булочки получились воздушными. И, конечно, подавайте их тёплыми, чтобы насладиться всем богатством ароматов.

Бутербродные булочки с пармезаном − это возможность прикоснуться к итальянской культуре. Они учат нас, что даже простые ингредиенты могут стать основой для чего-то невероятного, если добавить к ним щепотку вдохновения и любви. Так что замесите тесто, включите духовку и позвольте себе на миг оказаться в солнечной Италии, где каждая булочка − это маленький праздник.

Ингредиенты
Порции: +6

Шаги
35 мин.Печать
  • Бутербродные булочки с пармезаном: фото рецепт пошагово
    В миску просейте муку и добавьте мелко тёртый сыр пармезан. Можете не натирать его самостоятельно, а купить уже в готовом варианте.
  • Бутербродные булочки с пармезаном: фото рецепт пошагово
    Растворите солод и раскрошенные дрожжи в стакане с водой.
  • Бутербродные булочки с пармезаном: фото рецепт пошагово
    Влейте полученную жидкость в миску и начните замешивать тесто до момента, когда оно начнет густеть.
  • Бутербродные булочки с пармезаном: фото рецепт пошагово
    Добавьте смалец или перемолотое сало, соль и по желанию молотый перец.
  • Бутербродные булочки с пармезаном: фото рецепт пошагово
    Вымешивайте вручную или миксером до получения мягкого и однородного теста, которое наденется на крючок.
  • Бутербродные булочки с пармезаном: фото рецепт пошагово
    Сформируйте из теста колобок и выложите его на дно миски.
  • Бутербродные булочки с пармезаном: фото рецепт пошагово
    Накройте пищевой пленкой или тканью, чтобы предотвратить обветривание и дайте ему подняться в течение 1-2 часов до удвоения в объеме.
  • Бутербродные булочки с пармезаном: фото рецепт пошагово
    Разделите поднявшееся тесто на 6 равных частей.
  • Бутербродные булочки с пармезаном: фото рецепт пошагово
    Раскатайте каждый шарик теста в колбаску.
  • Бутербродные булочки с пармезаном: фото рецепт пошагово
    Затем аккуратно заверните их, чтобы получились улитки. Выложите их на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
  • Бутербродные булочки с пармезаном: фото рецепт пошагово
    Накройте булочки пищевой пленкой или тканью и дайте им подняться в течение 30-60 минут до удвоения в объеме. Смажьте оливковым маслом и присыпьте тёртым пармезаном.
  • Бутербродные булочки с пармезаном: фото рецепт пошагово
    Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 20 минут.
  • Бутербродные булочки с пармезаном: фото рецепт пошагово
    Дайте им остыть на решетке до тёплого состояния, прежде чем перекладывать в корзинку для хлеба.
  • Бутербродные булочки с пармезаном: фото рецепт пошагово
    Бутербродные булочки с пармезаном готовы, подавайте их к столу.
  • Бутербродные булочки с пармезаном: фото рецепт пошагово
    А вот и лакомые кусочки в разрезе!

Бутербродные булочки с пармезаном могут храниться до 3-4 дней при комнатной температуре. Они должны быть упакованы в плотный пакет или контейнер, чтобы они не обветривались. Если хотите хранить их дольше, можете заморозить булочки и оставить в морозилке до 3 месяцев. Для размораживания просто положите их на нижнюю полку холодильника на ночь, а затем разогрейте в духовке или в микроволновке.

Евгения Н./ автор статьи

Повар-кондитер и идейный вдохновитель нашей команды. А еще просто красивая девушка и разносторонняя личность.