Чизкейк Касекучен

Чизкейк Касекучен − это легендарный десерт с немецкими корнями, который стал настоящей кулинарной гордостью Германии. Его история началась во время Второй мировой войны, когда в Восточной Германии кварк, мягкий белый сыр, стал основным ингредиентом для сладких и солёных блюд. Название этого десерта происходит от немецких слов «кварк» (Quark) и «пирог» (Kuchen), что буквально означает «пирог с кварком». Сегодня чизкейк Касекучен известен во всём мире благодаря своей нежной текстуре и насыщенному сливочному вкусу.

Для приготовления чизкейка Касекучен используются базовые, но качественные ингредиенты, такие как кварк, яйца, сахар и мука. Эти простые продукты объединяются, чтобы создать насыщенную кремовую текстуру и хрустящую основу. Однако так как такой сыр не всегда получится беспроблемно купить, его можно заменить обычным творожным сыром, таким как Креметте или другой, например, белорусский сыр. А затем дополнить его сметаной и сливками, чтобы получить сбалансированный вкус.

Как приготовить чизкейк Касекучен

Чизкейк Касекучен традиционно украшают свежими фруктами, такими как малина, клубника или ломтики персика, которые добавляют яркий цвет и освежающую нотку. Для более изысканной подачи можете посыпать десерт сахарной пудрой, украсить карамельной сеткой, как крокембуш, или полить шоколадной глазурью: белой или коричневой. Кроме того, вы можете добавить на верхний слой тонкую крошку из песочного теста, чтобы создать контраст между кремовой текстурой начинки и хрустящей корочкой. Подавайте чизкейк слегка охлаждённым, чтобы все вкусовые нюансы могли полностью раскрыться. Такой подход особенно актуален, если вы хотите подчеркнуть мягкость и нежность крема.

Чизкейк Касекучен стал настоящим символом немецкой кухни благодаря своей универсальности и способности адаптироваться к различным вкусам. Этот десерт готовят как в классическом варианте, так и с добавлением новых ингредиентов, таких как цедра лимона, корица или даже шоколадные кусочки, что позволяет экспериментировать и находить новые вкусовые сочетания. Попробуйте приготовить этот легендарный чизкейк у себя дома. Его богатый вкус, кремовая текстура и возможность экспериментов сделают его неизменным фаворитом на вашем столе, добавляя нотку немецкой изысканности в каждое чаепитие.

• 
  Смешайте муку с сахаром, сливочным маслом и тертой цедрой лимона до получения комковатой смеси. Затем добавьте взбитое яйцо. Вымешивайте до получения мягкого теста. Сформируйте из него колобок, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
• 
  Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 3 мм. Намотайте на присыпанную мукой скалку и выложите в застеленную пергаментной бумагой форму. Проколите дно зубчиками вилки, уберите в холодильник на 30 минут, затем испеките в разогретой до 200°С духовке в течение 10 минут.
  Тем временем приготовьте сливочный сыр. Отделите желтки от белков и взбейте последние до пиков. В большой миске взбейте желтки с сахаром, затем добавьте сыр.
• 
  Добавьте кукурузный крахмал, лимонный сок и сметану, смешанные вместе. Наконец, добавьте взбитые белки и перемешайте движениями снизу вверх.
• 
  Вылейте полученный сливочный сыр на основу из теста, затем выпекать чизкейк в разогретой до 160°С духовке в течении 1 часа. Дать остыть и уберите в холодильник на 2 часа. Теперь сварите мытую и очищенную от веточек смородину с сахарной пудрой.
• 
  Чизкейк Касекучен. Украсьте его полученным соусом и подавайте к столу.
• 
  А вот и лакомый кусочек в разрезе!