Чизкейк Касекучен

Чизкейк Касекучен – это десерт, который стал популярным в Германии во время Второй мировой войны. Его название происходит от слов «кварк» (Quark) и «пирог» (Kuchen), то есть «пирог с кварком». Кварк – это мягкий, белый сыр, который изготавливается путем свертывания молока. Он является ключевым ингредиентом немецкого чизкейка Касекучен. Первоначально этот десерт готовили в Восточной Германии, где кварк был широко распространен. Важно отметить, что кварк используется в многих германских десертах, но именно чизкейк Касекучен стал настоящей национальной гордостью Германии. С тех пор он стал популярным во всем мире и приобрел различные вариации, но основной рецепт остается неизменным. Основные ингредиенты чизкейка Касекучен: кварк, яйца, сахар и мука. Из этих ингредиентов готовится тесто для пирога, которое обжаривается на сковороде и запекается в духовке. Готовый десерт украшается фруктами или ягодами сверху. Таким образом, немецкий чизкейк Касекучен отличается нежной текстурой и богатым кремовым вкусом. Основа чизкейка состоит из хрустящего песочного теста, которое приятно сочетается с насыщенным вкусом сливочного сыра. Крем для него готовится из качественных ингредиентов, таких как яйца, сахар и ваниль, что придает десерту неповторимый аромат. Десерт получается сладким, но не приторным, с легкой сырной кислинкой. Он также отличается насыщенной текстурой, которая плавно растекается во рту, оставляя приятное послевкусие.

• 
  Смешайте муку с сахаром, сливочным маслом и тертой цедрой лимона до получения комковатой смеси. Затем добавьте взбитое яйцо. Вымешивайте до получения мягкого теста. Сформируйте из него колобок, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
• 
  Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 3 мм. Намотайте на присыпанную мукой скалку и выложите в застеленную пергаментной бумагой форму. Проколите дно зубчиками вилки, уберите в холодильник на 30 минут, затем испеките в разогретой до 200°С духовке в течение 10 минут.
  Тем временем приготовьте сливочный сыр. Отделите желтки от белков и взбейте последние до пиков. В большой миске взбейте желтки с сахаром, затем добавьте сыр.
• 
  Добавьте кукурузный крахмал, лимонный сок и сметану, смешанные вместе. Наконец, добавьте взбитые белки и перемешайте движениями снизу вверх.
• 
  Вылейте полученный сливочный сыр на основу из теста, затем выпекать чизкейк в разогретой до 160°С духовке в течении 1 часа. Дать остыть и уберите в холодильник на 2 часа. Теперь сварите мытую и очищенную от веточек смородину с сахарной пудрой.
• 
  Чизкейк Касекучен. Украсьте его полученным соусом и подавайте к столу.
• 
  А вот и лакомый кусочек в разрезе!