Фарината с зелёным луком − это оригинальный и в то же время доступный способ насладиться итальянской классикой в новом прочтении. Это блюдо, происходящее из Лигурии, известно также под названием Fainè, особенно в Сассари на острове Сардиния. Основа фаринаты: мука из нута, вода и оливковое масло, что делает её не только безглютеновой, но и полностью веганской, а значит, подходящей для людей с разными типами питания.
Благодаря этому она становится универсальным блюдом, которое легко вписывается как в повседневное, так и в праздничное меню. Добавление зелёного лука, а также порея, придаёт ей особый вкус и текстурную глубину, делая её ещё более привлекательной для любителей ярких, но при этом сбалансированных вкусов.
Как приготовить Фаринату с зеленым луком
Приготовление фаринаты не требует сложных кулинарных техник, однако требует внимания к деталям. Прежде всего, нутовую муку следует тщательно размешать в воде, чтобы избежать комочков. После этого тесту нужно дать настояться не менее четырёх часов, а лучше оставить его на ночь. Этот шаг критически важен, так как он позволяет развиться вкусу и добиться нужной консистенции. Именно выдержанное тесто даёт фаринате ту особую бархатистость и насыщенность, за которую её ценят во всём мире.
Кроме основного вкуса, фаринату легко персонализировать, добавив свежий или сушёный розмарин. Эта ароматная трава придаёт блюду южный характер, подчёркивая ореховые нотки нута. Дополнительно можно поэкспериментировать с тимьяном, орегано или даже щепоткой копчёной паприки для лёгкого дымного акцента. Однако важно не переборщить: фарината − блюдо с тонким балансом, и любые добавки должны его обогащать, а не заглушать.
Таким образом, фарината с зелёным луком − это не просто интересная альтернатива классическим лепёшкам или пицце, а полноценное блюдо с насыщенным вкусом, гибкостью в приготовлении и возможностью для кулинарных экспериментов. Оно легко поддаётся адаптации под различные предпочтения, оставаясь при этом вкусным, полезным и эффектным на столе.
- Для формы размером 21х30 см:
- Мука нутовая 150 г
- Вода 400 г
- Лук зелёный 2 шт.
- Масло оливковое 30 г
- Соль 6 г
- Перец чёрный молотый по желанию
-
Просейте нутовую муку и начните замешивать тесто, постепенно добавляя воду. По мере образования пены удаляйте её ложкой-шумовкой. Затем оставьте тесто отдыхать на 4 часа при комнатной температуре. Если жарко, то в холодильнике. Обязательно затяните пищевой пленкой, чтобы предотвратить обветривание. -
Через 4 часа очистите зеленый лук и нарежьте его ломтиками. -
Выньте тесто и хорошо его вымешайте, снова снимая пену, если она образуется. Затем добавьте соль, перец и масло. Тщательно вымешайте. -
Застелите противень пергаментной бумагой. Вылейте в него тесто и разровняйте, украсьте поверхность луком. Выпекайте в предварительно разогретой до 250°C духовке 20 минут. Затем переключите на режим гриля и готовьте ещё 5 минут. -
Фарината с зеленым луком готова. Нарежьте квадратными ломтиками и подавайте.
