Фруктовый пирог с джемом

Фруктовый пирог с джемом — это десерт, который возвращает меня в детство, когда бабушка готовила его по воскресеньям. В то время магазины закрывались рано, и, если хотелось чего-то сладкого, этот пирог был настоящим спасением. Именно тогда я полюбила этот простой, но удивительно вкусный десерт, который сопровождал мои завтраки и полдники. Теперь я готовлю его сама, и каждый раз он пробуждает теплые воспоминания.

Приготовление этого пирога начинается с песочного теста. Легкое, рассыпчатое тесто обогащено цедрой апельсина, которая придает ему свежесть и аромат. Щепотка соды в тесте — это маленький секрет, который делает его особенно воздушным и нежным. Для начинки я использовала домашний джем, который придает пирогу сочность и легкую сладость. Однако, здесь есть место для экспериментов: вы можете заменить его на персиковое варенье на любое другое. Например, на клубничное, малиновое или абрикосовое.

Очевидно, что для начинки подойдут любые джемы на ваш вкус. Если хотите добавить немного особенности, попробуйте использовать лимонную цедру или щепотку корицы, что придаст выпечке теплые, пряные ноты. Также, если предпочитаете более кисло-сладкий вкус, лимонный или ягодный джем станут отличной альтернативой.

Когда готовите песочное тесто, важно, чтобы ингредиенты были холодными, особенно масло. Это поможет сохранить текстуру теста хрустящей и рассыпчатой. В идеале, замесите тесто быстро, чтобы оно не стало слишком мягким, и дайте ему немного отдохнуть в холодильнике перед выпеканием. Так пирог получится ещё более нежным.

Кроме того, если хотите сделать пирог ещё более эффектным, можете украсить его решеткой из теста. Просто оставьте немного теста, раскатайте его тонко и нарежьте полосками. Это добавит пирогу традиционный и аппетитный внешний вид. Подавайте его с чашкой чая или кофе, и он станет отличным завершением любого застолья.

Фруктовый пирог с джемом — это универсальный рецепт, который можно адаптировать под любой вкус. Пробуйте различные сочетания джемов, экспериментируйте с ароматами, и каждый раз вы будете получать новый, неповторимый десерт.

• 
  Начните с приготовления песочного теста. Выложите предварительно просеянную муку на поверхность и высыпьте сахар в центр.
• 
  Затем добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло, 2 яйца, тертую цедру апельсина или лимона и щепотку соды.
• 
  Перемешайте все ингредиенты в центре, давая им постепенно впитать муку. Работайте кончиками пальцев, чтобы не греть масло слишком быстро. При желании можете замесить все в планетарном миксере, если вам так удобнее.
• 
  Как только получите эластичное и однородное тесто, сформируйте из него колобок. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на полчаса.
• 
  Теперь снимите пленку и на посыпанной мукой поверхности раскатайте песочное тесто до толщины примерно 3-4 мм.
  Используя посыпанную мукой скалку, намотайте пласт на неё и разверните над посыпанной мукой формой. Распределите его по форме и удалите лишние края. Проколите песочное тесто вилкой в ​​нескольких местах по дну и по краям, прежде чем выкладывать джем или варенье. Это предотвратит набухание и выход джема за полоски теста во время запекания.
  Затем добавьте джем в центр и распределите его по всей поверхности.
• 
  Скомкайте и заново раскатайте оставшееся тесто. Затем с помощью ножа с колесиком нарежьте его на несколько полосок шириной около 1 см.
• 
  Выложите их на пирог по диагонали, а затем покройте вторыми полосками, которые будут их пересекать, чтобы получился ромбовый узор. Обрежьте лишнее тесто, затем защипните края полосок песочного теста зубцами вилки.
• 
  Выпекайте пирог с джемом в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 40 минут.
• 
  Фруктовый пирог с джемом готов. Достаньте его из духовки, дайте остыть, затем подавайте. Если попробуете вынуть его из формы сразу, десерт сломается, потому что готовый корж будет слишком мягким и рассыпчатым. А по мере остывания он станет плотнее. Пирог можно хранить при комнатной температуре под стеклянным колпаком 2-3 дня.
• 
  А вот и лакомый кусочек в разрезе!