Галет де Руа

Галет де Руа – это традиционный французский десерт, который готовят в день Крещения, символизируя прибытие «Трех Королей». Этот торт, приготовленный из слоеного теста и начиненный кремом из франжипана, выделяется среди других гато историческими событиями и особым ритуалом, связанным с его подачей. Внутрь десерта традиционно прячут небольшой предмет, называемый «фев». Изначально это был обычный боб, но сегодня его заменяют фарфоровой фигуркой или засахаренным миндалем. По традиции, самый старший из присутствующих разрезает торт на ломтики, а самый младший, спрятавшись под столом, распределяет кусочки между гостями. Тот, кому достается ломтик с «фева», становится королем или королевой вечера и надевает золотую корону.

История Галет де Руа началась в древние времена, когда этот десерт был частью языческих праздников, связанных с зимним солнцестоянием. С приходом христианства торт стал ассоциироваться с праздником Крещения и обрел новое символическое значение. Сегодня он остается неотъемлемой частью французской культуры, особенно популярной в период с конца декабря до начала января. Интересно, что в разных регионах Франции существуют свои вариации этого десерта. Например, на севере страны предпочитают классический вариант с франжипаном, а на юге чаще готовят торт в форме короны с цукатами.

Как приготовить Галет де Руа

Приготовление Галет де Руа начинается с подготовки слоеного теста, которое можно сделать самостоятельно или купить готовое. Для начинки смешивают миндальную муку, сахар, сливочное масло и яйца, чтобы получить нежный крем франжипан. Затем тесто раскатывают, выкладывают начинку и аккуратно закрывают вторым слоем, формируя круглый торт. Перед выпечкой поверхность десерта украшают узорами с помощью ножа и смазывают яичным желтком для придания золотистого оттенка. Выпекают торт до тех пор, пока он не приобретет аппетитный румянец.

Совет: чтобы торт получился более ароматным, в крем франжипан можно добавить немного ванильного экстракта или апельсиновой цедры. Также важно не забыть спрятать «фев» перед выпечкой, аккуратно поместив его в начинку. Если вы готовите десерт для детей, лучше использовать засахаренный миндаль или небольшую фигурку, чтобы избежать риска проглатывания. После выпечки торт можно слегка посыпать сахарной пудрой для дополнительного украшения.

Галет де Руа – это не просто десерт, а целый ритуал, который объединяет семью и друзей за одним столом. Он идеально подходит для праздничных мероприятий, особенно в период Рождества и Нового года. Кроме того, этот торт можно приготовить заранее и подать на следующий день, так как его вкус только улучшается со временем. Попробуйте приготовить Галет де Руа, и вы почувствуете, как частичка французской культуры и традиций оживает на вашей кухне. Этот десерт станет не только вкусным угощением, но и поводом для веселой игры, которая запомнится всем участникам надолго.

Ингредиенты
Порции: +8

Шаги
55 мин.Печать
  • Галет де Руа или пирог Королей: фото рецепт пошагово
    Разогрейте духовку до 200°С. Приготовьте крем, взбив масло с сахаром.
  • Галет де Руа или пирог Королей: фото рецепт пошагово
    Добавьте измельченный в блендере или измельчителе миндаль, а также ликер Куантро.
  • Галет де Руа или пирог Королей: фото рецепт пошагово
    Затем добавьте яйца и продолжайте взбивать до однородности.
  • Галет де Руа или пирог Королей: фото рецепт пошагово
    Раскаиайте два круга одинакового диаметра из слоеного теста и выложите первый на пергаментную бумагу.
  • Галет де Руа или пирог Королей: фото рецепт пошагово
    Раскатайте по нему крем франжипана, стараясь оставить края незаполненными, как показано на фото.
  • Галет де Руа или пирог Королей: фото рецепт пошагово
    Выровняйте крем, затем накройте вторым кругом теста. Надавите пальцами на края и подкатайте их немного внутрь, чтобы образовалась окантовка.
  • Галет де Руа или пирог Королей: фото рецепт пошагово
    Нарисуйте узор кончиком ножа, затем прорежьте прямые линии в центре и смажьте поверхность теста взбитым яйцом.
  • Галет де Руа или пирог Королей: фото рецепт пошагово
    Выпекайте в предварительно разогретой до 200°С в течение 10 минут, затем снизьте температуру до 160°С и готовьте ещё 30 минут. Дайте ему остыть на противне до тёплого состояния, иначе сломается.
  • Галет де Руа или пирог Королей: фото рецепт пошагово
    Галет де Руа готов, переложите его на сервировочную тарелку и подавайте с короной для того, кому попадется скрывающийся внутри сюрприз.
  • Галет де Руа или пирог Королей: фото рецепт пошагово
    А вот и лакомый кусочек в разрезе!

Евгения Н./ автор статьи

Повар-кондитер и идейный вдохновитель нашей команды. А еще просто красивая девушка и разносторонняя личность.