Глазированная свинина Лачерто

Глазированная свинина Лачерто − это вкусное и изысканное блюдо, которое было придумано многие годы назад. Его история уходит корнями в итальянскую кухню и датируется средневековьем, где оно приготовленная таким образом свинина была особенно популярна во время праздничных торжеств и семейных застолий. Основой этого рецепта является свиной окорок без кости, который медленно готовится при низкой температуре до получения нежного и сочного мяса. Процесс приготовления включает в себя несколько простых этапов, начиная от маринования мяса и заканчивая его глазированием. Конечный результат − невероятно вкусная свинина, которая тает во рту.

• 
  В глубокой большой сковороде обжарьте бекон в небольшом количестве масла.
• 
  Измельчите в блендере очищенную и нарезанную кусочками морковь, лук и сельдерей.
• 
  Взбивайте до момента, когда получите однородные мелкие кусочки.
• 
  Добавьте овощи в сковороду к бекону, перемешайте и готовьте на умеренном огне около 5 минут.
• 
  Теперь спрячьте мясо в сетку и выложите его в центр сковороды.
• 
  Выложите сверху завитки сливочного масла и поперчите свиной окорок.
• 
  Обжарьте мясо по 5 минут с каждой стороны на сильном огне до получения красивой золотистой корочки. Деглазируйте вином, а затем добавьте помидоры черри, влейте горячий бульон, чтобы он покрывал мясо на половину его высоты.
• 
  Готовьте мясо под глазурью на очень слабом огне около 2 часов, время от времени переворачивая его и добавляя ещё бульона, если свинина слишком высыхает. Готовьте мясо под глазурью в помещении на очень слабом огне около 2 часов, время от времени переворачивая его и добавляя немного воды, если оно слишком высыхает.
• 
  Когда мясо будет приготовлено, выложите его на досточку и нарежьте ломтиками.
• 
  Измельчите овощи погружным блендером до получения однородного пюре.
• 
  Залейте ломтики глазированной свинины Лачерто полученным соусом и подавайте горячими.

Глазированная свинина Лачерто требует особого внимания. Она может храниться в холодильнике до 3-4 дней. Важно учесть, что перед тем как убирать мясо в холодильник, его необходимо охладить. После охлаждения свинину следует поместить в пищевой контейнер с герметично закрывающейся крышкой и убрать в холодильник. Перед подачей на стол разогрейте её в духовке при температуре 180°С в течение 15-20 минут. Это позволит вернуть мясу его первоначальную сочность и аромат.