Грушево-шоколадный тарт − это изысканный десерт, который удивляет сочетанием сочных груш и насыщенного темного шоколада. Меня заинтриговала идея смешать эти два ингредиента, и я решила попробовать этот рецепт, который нашла на страницах газеты. В результате я получила десерт, который покорил меня с первой пробы: богатство вкуса горького шоколада великолепно подчеркивается сладостью этого осеннего фрукта.
Груши придают десерту свежесть и легкость, что особенно приятно сочетается с насыщенной, слегка горьковатой текстурой шоколадного ганаша. Именно благодаря этому контрасту вкусов пирог становится не просто сладким угощением, но и настоящим кондитерским открытием. Для идеального результата важно выбрать спелые и сочные груши. Они добавляют пирогу не только сладость, но и сочность, которая прекрасно гармонирует с шоколадной начинкой.
Как приготовить грушево-шоколадный тарт
Основой для этого тарта служит хрустящее тесто, которое можно приготовить самостоятельно или использовать готовое песочное тесто. Если вы хотите, чтобы тесто получилось особенно рассыпчатым, добавьте немного миндальной муки. Это придаст пирогу дополнительную текстуру и ореховый аромат, который прекрасно сочетается с грушами и шоколадом.
Шоколадная начинка готовится на основе темного шоколада и сливок, что делает её особенно нежной и насыщенной. Для более глубокого аромата можно добавить в начинку немного ванили или корицы. Если вы любите эксперименты, попробуйте добавить в начинку капельку ликера, например, амаретто. Это придаст десерту особую нотку и еще больше подчеркнет вкус груш. Однако этот вариант не подходит на тот случай, если готовите десерт в том числе для детей.
Когда тарт готовится в духовке, дом наполняется восхитительным ароматом топленого шоколада и запеченных груш. Этот фруктовый пирог можно подавать как теплым, так и охлажденным, в зависимости от предпочтений. Для завершения можно украсить его сахарной пудрой или добавить немного взбитых сливок. Также отлично подойдет шарик ванильного мороженого, который создаст приятный контраст с теплым шоколадом и грушами.
Грушево-шоколадный тарт − это не просто десерт, а настоящее наслаждение для любителей шоколада. Его можно легко приготовить и подать как для особых случаев, так и для уютных семейных вечеров. Попробуйте этот рецепт, и вы поймете, что сочетание груш и шоколада это то, что хочется повторять снова и снова!
- Для песочного теста на форму 26 см в диаметре:
- Мука пшеничная в/с 300 г
- Сахар-песок 100 г
- Масло сливочное 100 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Ванильный экстракт 1 ч.л.
- Для шоколадной начинки:
- Темный шоколад 160 г
- Сливки 20% 200 мл
- Яйцо куриное 1 шт.
- Сахарная пудра 50 г
- Груша 400 г
- Коричневый сахар 50 г
-
Приготовьте тесто. Просейте в миску муку, добавьте сахар, нарезанное пластинками сливочное масло, яйца, ваниль и разрыхлитель. Смешайте всё кончиками пальцев до получения гладкого и однородного теста. А если у вас есть планетарный миксер, замесите тесто с насадкой лопатка. -
Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и сформируйте из него колобок. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час. -
Тем временем приготовьте начинку для тарта. Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане в течение 1-2 минут. -
Затем добавьте яйцо, сахар и сливки. Перемешайте до получения гладкого и однородного крема. -
Раскатайте песочное тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 3 мм. Смажьте форму маслом и припорошите мукой. Намотайте тесто на скалку и разверните над формой. Проколите тесто по дну и бокам зубцами вилки, чтобы предотвратить его вздувание при выпекании. -
Затем заполните форму шоколадным ганашем и равномерно распределите гнущейся силиконовой лопаткой. Очистите и разрежьте груши на дольки и разложите их узором на поверхности крема. -
Посыпьте грушево-шоколадный пирог коричневым сахаром, затем запекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут. -
Дайте грушево-шоколадному пирогу остыть, прежде чем нарезать ломтиками и подавать. -
А вот и лакомый кусочек в разрезе!
