Губчатый бисквит − это настоящая звезда английской кухни, покорившая кондитеров по всему миру благодаря своей универсальности, мягкости и невероятной пористости. Этот десерт, родом из XIX века, был изобретён в Великобритании и приписывается талантливому кондитеру Мэри Берри, чьи кулинарные творения остаются вдохновением и сегодня. Название бисквита идеально отражает его суть: пористая структура, напоминающая губку, образуется благодаря добавлению разрыхлителя, который делает текстуру невероятно нежной.
Этот бисквит широко используется для создания изысканных многоярусных тортов, особенно тех, которые украшаются сахарной пастой. Благодаря своей маслянистой влажности он идеально подходит для пропитки различными кремами и сиропами. Англичане активно используют его в традиционных десертах, таких как «треугольник Джама», но его применение этим не ограничивается. Губчатый бисквит стал настоящей находкой для праздников и особых случаев, будь то свадьба, юбилей или день рождения.
Как приготовить высокий Губчатый бисквит
Особое преимущество этого бисквита заключается в том, что его может приготовить даже новичок. Главное, внимательно следовать рецепту, соблюдать пропорции и не пропускать важные шаги. Когда тесто замешано правильно, оно становится лёгким, воздушным и прекрасно поднимается в духовке. При этом не нужно обладать профессиональными навыками, чтобы удивить гостей и создать эффектный десерт.
Приготовление губчатого бисквита − это не только увлекательный процесс, но и возможность проявить свою кулинарную фантазию. Например, в тесто можно добавить ванильный экстракт, чтобы придать ему тонкий аромат, или лимонную цедру для лёгкой цитрусовой нотки. Готовый бисквит, остуженный на решетке, превращается в идеальную основу для творческих экспериментов.
После выпекания бисквит можно украсить по вашему вкусу. Разрезав его на слои (диски), вы можете промазать их сливочным кремом, заварным кремом или вареньем. Чтобы сделать десерт более изысканным, добавьте свежие ягоды или полейте его глазурью. Не забывайте о финальном штрихе: сахарная пудра, шоколадная стружка или кусочки фруктов придадут вашему десерту элегантный вид.
Благодаря своей мягкости и способности впитывать сиропы и кремы, губчатый бисквит стал любимым выбором для праздничных столов. Этот десерт прекрасно подходит как для домашних вечеринок, так и для профессиональных кулинарных шоу. Его нежный вкус, пористая текстура и простота приготовления делают его идеальным вариантом для тех, кто хочет порадовать своих близких.
Попробуйте приготовить губчатый бисквит у себя на кухне. Он не только станет основой для ваших кондитерских экспериментов, но и подарит радость каждому, кто его попробует. Независимо от того, выбираете ли вы классический рецепт или решаете добавить в него собственные нотки, этот десерт всегда будет выглядеть и ощущаться как настоящий шедевр.
- Для формы 26 см в диаметре:
- Масло сливочное 300 г
- Сахар-песок 300 г
- Ванильная эссенция 1 ст. л.
- Яйцо куриное 6 шт.
- Мука пшеничная в/с 300 г
- Разрыхлитель 1 пакетик
-
Положите в чашу миксера сахар, нарезанное кусочками сливочное масло и ваниль. Если взяли масло из холодильника, дайте ему размягчиться при комнатной температуре. -
Взбейте до получения гладкого и воздушного крема. -
Начните добавлять по одному яйцу за раз, каждый раз хорошо смешивая прежде чем вводить следующее. -
Просейте в отдельную миску пшеничную муку и смешайте её с разрыхлителем. -
Добавьте муку в маслянистую смесь в два захода. -
Взбейте до получения гладкой и однородной кремообразной массы. -
Слегка смажьте форму сливочным маслом и застелите кусочками пергаментной бумаги, вырезанной кругом и полосками по ширине краев формы. -
Выложите всё тесто в форму. -
Выравняйте поверхность при помощи лопатки или кондитерского шпателя. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке около 40 минут. -
Сделайте тест зубочисткой, проткнув бисквит и проверив, что кончик выходит сухим и без теста. Оставьте бисквит внутри выключенной духовки с открытой дверцей на 10 минут. Таким образом бисквит постепенно остынет и окрепнет. -
Губчатый бисквит готов. Смажьте его любым кремом или присыпьте сахарной пудрой и подавайте как десерт. Или используйте для того, чтобы сделать многоярусный торт.
