Ингредиенты: Аммиак
Аммиак в кулинарии: что это такое и как использовать?
Аммиак – это химическое соединение, которое используется в кулинарии для создания легких и воздушных десертов. Он может быть использован в различных формах, включая жидкий аммиак, аммиачную соль и порошок.
Одним из способов использования аммиака является добавление его в тесто для создания легкого и воздушного печенья. Для этого необходимо растворить порошок аммиака в воде и добавить его в тесто вместе с другими ингредиентами.
Аммиак также может быть использован для создания легких и пушистых блинов. Для этого необходимо добавить небольшое количество аммиачной соли в тесто для блинов перед жаркой.
Еще одним способом использования аммиака является его добавление в карамельное тесто для создания хрустящей и легкой текстуры. Для этого необходимо растворить жидкий аммиак в воде и добавить его в карамельное тесто перед выпеканием.
Важно помнить, что аммиак является химическим соединением и должен использоваться в соответствии с указаниями на упаковке и только в небольших количествах. Не рекомендуется использовать аммиак в домашней кулинарии без должного знания и опыта работы с ним.
Меры предосторожности при работе с аммиаком в домашних условиях
Аммиак – химическое соединение, которое может быть опасным при использовании в домашней кулинарии. При работе с аммиаком необходимо соблюдать определенные меры предосторожности, чтобы избежать травм и отравлений:
1. Необходимо работать с аммиаком только в хорошо проветриваемом помещении. Или кухне, оборудованной хорошей вытяжкой. При использовании аммиака возможно появление паров, которые могут вызвать раздражение глаз, носа и горла, кашель и затруднение дыхания. Поэтому при работе с аммиаком дома необходимо использовать защитную маску и очки. Потому что какой бы хорошей не была домашняя вытяжка, у нее нет таких же сильных мощностей, как у производственной в кондитерской.
2. Аммиак необходимо использовать только в небольших количествах, так как большие дозы могут быть опасны для здоровья. При добавлении аммиака в тесто необходимо соблюдать дозировку, указанную на упаковке.
3. При работе с аммиаком необходимо использовать перчатки из резины или другого материала, который не пропускает аммиак. Это поможет избежать контакта аммиака с кожей рук, потому что он может вызвать ожоги.
4. Аммиак необходимо хранить в недоступном для детей месте. Использовать для него посудой для еды недопустимо, потому что качественно промыть ее может не получится.
И, наконец, если вы не знакомы с работой с аммиаком, не рекомендуется использовать его в домашней кулинарии. Лучше доверить подобные манипуляции профессионалам.
История происхождения аммиака
Аммиак (также известный как аммиаковая соль) в кулинарии используется для придания десертам и выпечке легкости и воздушности. Однако, аммиак был изначально разработан для использования в медицине, а не в кулинарии.
История аммиака в кулинарии началась в Германии в XIX веке, когда на фабриках по производству аммиака начали использовать его в качестве пищевой добавки. Вскоре аммиак стал популярным ингредиентом для выпечки, и его использование распространилось по всей Европе.
В начале XX века аммиак стал использоваться в США для производства печенья и других десертов. В 1920-х годах аммиак стал популярным в Швеции для приготовления традиционного рождественского печенья, называемого ‘pepparkakor’.
Сегодня аммиак широко используется в кулинарии по всему миру, особенно в скандинавской кухне. Однако, следует помнить, что аммиак является химическим соединением и должен использоваться в соответствии с указаниями на упаковке и только в небольших количествах. Не рекомендуется использовать аммиак в домашней кулинарии без должного знания и опыта работы с ним.