Кабачок Кордон Блю

Кабачок Кордон Блю был создан в 1880-х годах французским шеф-поваром Жоржем Огюстом Эскофье. Он был вдохновлен традиционным французским блюдом «cordon bleu». Оно представляет собой голубую ленту, украшенную различными видами мяса и овощей. Эскофье решил создать свой собственный вариант этого блюда, используя кабачки вместо мяса. Это блюдо стало очень популярным во Франции и за ее пределами, и до сих пор является одним из любимых рецептов французской кухни.

Как приготовить кабачки Кордон Блю в домашних условиях

Секрет успеха кабачка Кордон Блю кроется в его универсальности и простоте приготовления. Кабачки, благодаря своему нейтральному вкусу, отлично сочетаются с различными ингредиентами. Именно это позволяет экспериментировать и находить новые комбинации. Классический рецепт включает в себя кабачки, фаршированные сыром и ветчиной. Их обжаривают до золотистой корочки. Именно это придает блюду не только великолепный вкус, но и аппетитный внешний вид.

Кабачок Кордон Блю можно подавать с различными гарнирами. Одним из классических вариантов является подача с зеленым салатом и лимонным соусом. Эти ненавязчивые гарниры придают кабачкам свежесть и легкость. Однако, если хотите разнообразить меню, можете использовать гарниры из риса, картофельного пюре или тушеных овощей. В качестве соуса прекрасно подойдет голландский или чесночный соус, которые подчеркнут вкусовые качества кабачков.

Это блюдо идеально подходит для семейных ужинов, так как его легко приготовить и оно нравится всем, от маленьких детей до взрослых. Кордон Блю также можно подать на праздничный стол и званый обед, так как его изысканный вид и великолепный вкус всегда производят впечатление на гостей.

Кабачок Кордон Блю – это прекрасный пример того, как можно адаптировать традиционное блюдо и создать что-то новое и уникальное. Этот рецепт демонстрирует, как простые ингредиенты могут превратиться в кулинарный шедевр, который будет радовать всех своим вкусом и внешним видом. Попробуйте приготовить кабачок Кордон Блю и вы убедитесь, что это блюдо заслуживает того, чтобы занять достойное место в вашем меню.

• 
  Кабачки вымойте и нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Если не смогли найти круглые кабачки, используйте длинные, но толстые.
• 
  Расположите их на рабочей поверхности, комбинируя по 2 кружочка, подбирая формы одинакового размера.
• 
  Положите кусочек сыра и ломтик свинины на кружочек кабачка и накройте вторым кабачком, как будто делаете сэндвич. При желании можете использовать для начинки любой вид сыра и вяленого или копченого мяса, которые любите больше всего.
• 
  Слегка взбейте яйца с солью и перцем. Окуните в яйце заготовки из кабачков, а затем сразу выложите в панировочные сухари.
• 
  Хорошо обваляйте, чтобы панировка прилипла с обеих сторон и частично по краям.
• 
  При необходимости сделайте второй заход по панировке в яйце и панировочных сухарях хотя бы по краям, чтобы хорошо их запечатать. По мере готовности выкладывайте заготовки на досточку или застеленный силиконовым ковриком противень. Если панировка будет частичной, то сыр начнет плавиться и вытекать при жарке, а это приведет к разбрызгиванию масла.
  Если предпочитаете альтернативные варианты, можете запечь кабачки в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 15-20 минут, сбрызнув заготовки маслом через бутылку с дозатором.
• 
  Разогрейте подсолнечное масло в сковороде и начните готовить. Обжаривайте кабачки по 5 минут с каждой стороны. Но если хотите, чтобы кабачки были действительно мягкими, готовьте на 2-3 минуты дольше.
• 
  Кабачки Кордон Блю готовы. Переложите их на сервировочную тарелку и подавайте в качестве гарнира или закуски.
• 
  А вот и лакомые кусочки в разрезе!

Кабачки Кордон Блю желательно съедать сразу, чтобы насладиться хрустящей панировкой. Но если в этом есть необходимость, можете сложить их в пакет или пищевой контейнер и хранить до 5 дней в холодильнике. Затем разогрейте их в духовке или в микроволновке перед подачей к столу.