Это всегда происходит: мы открываем упаковку еды, не съедаем её полностью и помещаем в холодильник для будущего использования. И в этот момент возникает вопрос: на какой срок оставлять продукты? Точнее, как долго их можно хранить и использовать без риска для здоровья. Тема не является абсолютно тривиальной, но чтобы навсегда закрыть эту тему, рассмотрим различные виды продуктов питания и возможности их хранения.
Важность знания правил хранения продуктов питания
Знания основных правил по хранению продуктов позволяет использовать их своевременно, избегая необходимости выбрасывать испорченные и снизить отходы. Для продуктов из любых магазинов, в том числе из крупных супермаркетов, можно ориентироваться на дату, которая согласно закону указана на упаковке. То есть надо прочесть и запомнить дату истечения срока годности до вскрытия и после. И совершенно иначе надо относиться к продуктам, которые были приготовлены в домашних условиях.
В первую очередь надо обратить особое внимание на продукты, которые никак не упакованы и хранятся в холодильнике. Здесь крайне важно приучить себя к организации места. Часто используемые продукты мы обычно выкладываем на полках спереди, в то время как менее используемые складываем назад. И в данном случае важно не забыть об их наличии в холодильнике. Знание правил хранения поможет избежать этих ситуаций и правильно использовать все продукты.
1. Молочные продукты и сыры
Молочные продукты и сыры требуют особого внимания, особенно после открытия упаковки. Например, классическая банка с йогуртом может храниться до 7 дней после открытия, если она хорошо защищена от воздуха слоем пищевой пленки. С другой стороны, у сыров продолжительность срока годности варьируется в зависимости от вида:
- Свежие сыры, такие как Адыгейский, Брынза, Моцарелла и Рикотта, сохраняются до 3 дней.
- Мягкие сыры, такие как Фета, Бри, Камамбер, Креметте, держатся около 1 недели.
- Твердые сыры, такие как Пошехонский, Российский, Пармезан и прочие, могут сохраняться в течение 3–4 недель при правильной упаковке.
Чтобы лучше сохранить сыры, рекомендуется завернуть их в пергаментную бумагу. При этом важно проследить, что она полностью скрывает их от воздействия воздуха и бактерий и нет открытых участков. Для этого используйте бумагу в несколько слоев. При этом старайтесь избегать пищевой пленки или фольги, которые могут способствовать образованию плесени. Но этих рекомендаций надо придерживаться в том случае, если планируете хранить сыры до 3–4 недель и не можете использовать их в течение 3–4 дней после покупки.
2. Мясное ассорти
Вареная ветчина и колбаса при открытии упаковки сохраняют максимальную свежесть в течение 6–7 дней. Другие мясные деликатесы, такие как копченое мясо и копченые колбасы, плотно упакованные могут храниться до 10 дней. Сырокопченые мясные продукты могут сохранять свежесть до 2–3 недель.
3. Свежее мясо и рыба
Хранение мяса и рыбы в холодильнике требует большего внимания. Как правило, предпочтительно употреблять их в течение 2–3 дней после вскрытия. Однако лучше всего готовить свежую рыбу в тот же день, чтобы лучше оценить ее вкус и качество. К тому же надо изначально обращать внимание на то, чтобы от мяса или рыбы не шло неприятных запахов сразу после покупки.
4. Готовые продукты и блюда
В большинстве случаев упакованные соусы могут оставаться съедобными в течение 2–3 дней. С другой стороны, свежая яичная лапша обычно держится 1–2 дня. Это относится и к другим видам макарон, которые при более длительном хранении становятся не такими вкусными, а часто несъедобными. В случае предварительно приготовленных домашних блюд продолжительность хранения может варьироваться. Например, уже приготовленные котлеты, овощи, пельмени, вареники, супы или лазанья могут храниться в холодильнике до 3 дней.
5. Овощи и фрукты
Овощи и фрукты требуют соблюдения определенных правил, чтобы сохранить их свежесть. После очистки и нарезки фрукты можно хранить около 3–4 дней. А вот нарезанные овощи допустимо хранить в холодильнике только 2–3 дня. Относительно не очищенных овощей и фруктов надо ориентироваться на их качество, потому что некоторые из них могут начать портиться уже на 2–3 день, а другие пролежать до 7–14 дней и дольше.
Риски для здоровья и советы по оптимальному распределению продуктов в холодильнике
Неправильное хранение открытых продуктов в холодильнике может подвергнуть нас риску для здоровья, который может быть очень серьезным. Наиболее распространенные из тех, с которыми вы можете столкнуться при несоблюдении правил хранения продуктов питания, это:
- Бактериальное загрязнение: размножение бактерий, таких как сальмонелла, листерия и кишечная палочка, может вызвать пищевые инфекции и интоксикации. Наиболее распространенными симптомами являются тошнота, рвота, диарея, и лихорадка.
- Образование плесени: появление плесени на стенках холодильника может вызвать неприятный запах и изменить вкус продуктов, делая их небезопасными для употребления. В некоторых случаях плесень может производить микотоксины, опасные для организма.
К счастью, оптимальное распределение продуктов в холодильнике помогает снизить эти риски. И в данном случае надо в первую очередь полагаться на здравый смысл и соблюдение общих советов, таких как:
- Температура. Поддержание температуры холодильника между 0-4°C может замедлить рост бактерий и продлить срок хранения продуктов.
- Разделение продуктов питания: хранение сырого мяса, рыбы и птицы вдали от других продуктов поможет избежать перекрестного загрязнения. Самым оптимальным решением будет использование герметичных контейнеров или пластиковых пакетов. Они позволят лучше сохранить эти продукты.
- Очистка: регулярная чистка холодильника позволит удалить остатки пищи и предотвратить образование плесени и неприятных запахов. Используйте воду и моющее средство для очистки поверхностей и удаления пятен, подходящее для холодильника. Помните, что в данном случае важно использовать средство, которое не навредит продуктам.
- Организация: выкладывайте продукты логически, размещая пищу с коротким сроком хранения в более прохладных зонах холодильника. А продукты с длительным сроком хранения располагайте в менее холодных зонах. Кроме того, целесообразно хранить открытые продукты в герметичных контейнерах или обернуть их пищевой пленкой для защиты от влаги.
- Ротация продуктов питания: следование правилу «первый вошел, первый вышел» может гарантировать, что продукты используются в соответствии с их сроком годности. Размещение недавно купленных продуктов за старыми облегчает своевременное потребление последних.
- Визуальный и обонятельный контроль: регулярная проверка внешнего вида и запаха продуктов может помочь оценить, полезны ли они для употребления. Откажитесь от продуктов, которые имеют признаки порчи или неприятного запаха.
В заключение, срок хранения неупакованных продуктов в холодильнике, зависит от вида и условий их хранения. Чтобы обеспечить максимальную свежесть и безопасность, всегда лучше читать этикетки от производителя и следовать этим указаниям. Напомню, что хорошее обоняние и зрение являются полезными инструментами для оценки состояния продуктов. Они помогают обеспечить оптимальное хранение. Следуя этим советам и обращая внимание на сроки и условия хранения, вы сможете снизить риски для здоровья и обеспечить правильное расположение продуктов в холодильнике.
