Карбонара с грибами – это вкусное второе блюдо, очень простое в приготовлении. Карбонара давно стала классическим блюдом римской кухни и в этом рецепте она обогащена шампиньонами. Традиционно её готовят из свежих ингредиентов: спагетти, бекона, яиц, тертого сыра Пекорино, шампиньонов, чеснока и перца. Бекон обжаривается до хрустящей корочки, а шампиньоны добавляются для создания ароматного и насыщенного вкуса. Спагетти варятся до аль-денте и затем соединяются с соусом, состоящим из яиц, тертого сыра и чеснока. Все компоненты тщательно перемешиваются, образуя кремовую текстуру. Блюдо подается горячим, посыпанное свежемолотым перцем и тертым сыром. Карбонара с шампиньонами представляет собой изысканное сочетание традиционных и современных элементов и станет отличным выбором для тех, кто ищет новый взгляд на классическую итальянскую кулинарию. История карбонары восходит к периоду послевоенной Италии, когда американские солдаты привнесли в страну продукты, такие как бекон и яйца, которые стали неотъемлемой частью блюда. Название «карбонара» связано с итальянским словом carbone, что переводится как уголь, возможно, отсылая к угольным работникам или к темному цвету бекона. Хотя официальный рецепт пасты карбонары предполагает использование гуанчиале (итальянского бекона) и традиционного сыра Пекорино, с течением времени появились различные вариации блюда, адаптированные под вкусы и предпочтения региональных кулинарных традиций. Добавление шампиньонов в карбонара является современным творением, придающим блюду нежный аромат и дополнительный вкус. Грибы, обжаренные вместе с беконом, создают изысканный соус, который прекрасно сочетается с ароматной пастой.
- Спагетти 320 г
- Бекон сырой 150 г
- Шампиньоны свежие 200 г
- Яйцо куриное 3 шт.
- Сыр Пармезан 70 г
- Чеснок 1 зубчик
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Масло подсолнечное
- Очистите грибы, протерев их влажной тряпкой. Не мойте их, потому что так шампиньоны впитают излишнюю влагу и потеряют большую часть своего аромата. Затем нарежьте их ломтиками.
- Обжарьте зубчик чеснока в большой сковороде с 1 ст. л. масла, затем добавьте грибы, соль и готовьте около 15 минут.
- Нарежьте бекон тонкой соломкой и обжарьте на другой сковороде с 2 ст. л. масла. Затем добавьте грибы, перемешайте и снимите с огня.
- Разбейте яйца в миску, добавьте половину тёртого сыра и перец. Взбейте до кремообразной консистенции.
- Теперь приготовьте спагетти в кастрюле с большим количеством подсоленной воды и отбросьте их на дуршлаг. Не ломайте их, просто поставьте воду и по мере готовности они сами опустятся на дно кастрюли. Следите за тем, чтобы пламя касалось только кастрюли, иначе оно может поджечь выступающие по краям спагетти.
- Выложите макароны в сковороду с грибами и беконом и перемешайте. Затем влейте яичную смесь, включите огонь на минуту и все перемешайте.
- Подавайте спагетти карбонара с грибами, добавив на тарелки оставшийся сыр и присыпав их молотым черным перцем.