Каталонский крем

Каталонский крем (Crema Catalana) – это традиционный десерт, происходящий из региона Каталония в Испании, где он стал одним из известных и любимых десертов. Этот крем создается из желтков, молока, цедры апельсина и корицы, а затем запекается под слоем карамелизированного сахара. Каталонский крем очень похож на французский крем Брюле, но в нем есть свои особенности. Нежный и кремовый вкус с легкой ноткой цитрусовых и корицы делают этот десерт незабываемым. Текстура десерта густая, но не тяжелая, что делает его идеальным дополнением к легкому обеду или ужину. Еще одно ключевое различие в том, что каталонский крем готовят на гриле, а французский на водяной бане. Считается, что десерт придумали монахи в XIV веке в монастыре Сантой Крус в Барселоне. Они сделали каталонский крем из доступных ингредиентов, чтобы порадовать своих посетителей. С тех пор, он стал символом каталонской кухни и приобрел популярность во всем мире. В Каталонии каждый год в марте проводится фестиваль, посвященный каталонскому крему, где можно попробовать различные виды этого десерта, насладиться музыкой и танцами, а также узнать больше о традиционной каталонской культуре. Каталонский крем лучше всего подавать в глубоких чашках или бокалах. Перед подачей можно украсить десерт апельсиновыми кольцами или ягодами. Если хотите создать настоящий испанский образ, подавайте его в последнюю очередь, после основного блюда. При этом украшения должны быть минимальными, чтобы не заглушить вкус самого десерта.

Ингредиенты
Порции: +4

Шаги
30 мин.Печать
  • Каталонский крем: фото рецепт пошагово
    Вылейте в ковш молоко, добавьте цедру лимона, ваниль и палочку корицы, и доведите до кипения.
  • Каталонский крем: фото рецепт пошагово
    Варите на слабом огне около 10 минут, чтобы молоко не убегало и ароматизировалось специями.
  • Каталонский крем: фото рецепт пошагово
    Оно немного уменьшится в объеме и поменяет цвет.
  • Каталонский крем: фото рецепт пошагово
    Положите в миску желтки, сахар и кукурузный крахмал.
  • Каталонский крем: фото рецепт пошагово
    Взбейте венчиком до получения однородного и гладкого крема.
  • Каталонский крем: фото рецепт пошагово
    Теперь процедите молоко через сито, удалив специи. Перелейте его таким образом в яичную смесь.
  • Каталонский крем: фото рецепт пошагово
    Перемешайте до получения однородной смеси.
  • Каталонский крем: фото рецепт пошагово
    Теперь вылейте полученную смесь в ковш и варите 5 минут, постоянно помешивая, как заварной крем.
  • Каталонский крем: фото рецепт пошагово
    Выложите полученный крем в 4 формы для выпечки, дайте ему остыть и уберите в холодильник на 4-6 часов.
  • Каталонский крем: фото рецепт пошагово
    При подаче на стол посыпьте каталонский крем коричневым сахаром и посыпьте мускатным орехом. Карамелизуйте всю поверхность горелкой для десертов. Или поставьте формы в духовку под горячий гриль на 3-7 минут в зависимости от его мощности, чтобы сахар на поверхности не карамелизовался.
  • Каталонский крем: фото рецепт пошагово
    Каталонский крем готов. Он должен получится с хрустящей поверхностью и мягкой серединкой.

Каталонский крем лучше всего хранить в холодильнике, затянув пищевой пленкой, но не более 2-3 дней. После этого времени он может изменить вкус и структуру, а также портиться.

Жанетт/ автор статьи

Повар-кондитер и идейный вдохновитель нашей команды. А еще просто красивая девушка и разносторонняя личность.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 3 оценки, среднее 5 из 5 )