Клубничный джем − это настоящее олицетворение вкуса лета, запечатанного в банке. Его яркий цвет, густая текстура и насыщенный аромат делают его одним из самых любимых десертов во всем мире. История этого восхитительного угощения берет начало в Англии XVIII века, где возник метод консервирования фруктов и ягод, известный как «джемминг». Этот способ заключался в варке фруктов с сахаром, что позволяло сохранять их вкусовые качества на долгое время. Клубничный джем появился позже, в XIX веке, и изначально готовился с длительным вывариванием ягод, чтобы достичь необходимой консистенции.
Со временем кулинары пришли к выводу, что многодневное кипячение вовсе не обязательно. Сегодня технология приготовления значительно упростилась, позволяя сохранить свежесть и насыщенность вкуса ягод. Для приготовления клубничного джема необходимы только самые спелые и ароматные ягоды. Они должны быть тщательно промыты и очищены от плодоножек. Важно обратить внимание на состояние клубники: выбирайте только качественные ягоды без повреждений, так как от их качества зависит конечный результат.
Как приготовить Клубничный джем
Процесс начинается с того, что клубнику соединяют с сахаром, чтобы она пустила сок. Этот этап занимает немного времени, но позволяет будущему джему обрести более насыщенный вкус. Дальше смесь подвергается кратковременной варке, чтобы сохранить максимум витаминов и натурального аромата. Важно помнить, что в процессе варки нельзя отходить от кастрюли, так как джем может быстро пригореть. Постоянное помешивание становится залогом идеальной консистенции и равномерного прогрева.
Готовый джем разливают в заранее подготовленные стерилизованные банки, которые необходимо плотно закрыть, чтобы избежать попадания воздуха. Если вы планируете хранить джем долгое время, то стоит убедиться, что банки полностью герметичны. Клубничный джем идеально подходит не только для завтраков с тостами, но и для множества других блюд. Его можно использовать как начинку для пирогов, тортов или булочек, добавлять в йогурты, каши и даже мороженое. Особым удовольствием становится его подача с блинами или сырниками.
Можете порекомендовать немного поэкспериментировать с рецептом. Добавьте к клубнике немного ванили или лимонного сока для тонкого аромата. Если любите экзотику, можете попробовать соединить клубнику с базиликом или мятой, что придаст джему особенные нотки. Если вы хотите сделать десерт менее калорийным, попробуйте уменьшить количество сахара, заменив его натуральным подсластителем, например, стевией.
Готовя джем, важно помнить, что он не только порадует вас летом, но и станет отличным подарком для друзей и близких. Баночка домашнего клубничного джема, красиво украшенная ленточкой или наклейкой, может стать трогательным знаком внимания. С каждым кусочком хлеба или ложкой джема вы словно переноситесь в теплые солнечные дни, полные аромата свежей клубники и счастья.
- Для 3 банок по 400 мл:
- Клубника 1 кг
- Сахар-песок 500 г
- Лимон 1 шт.
- Очистите клубнику, удалив плодоножку, и промойте под проточной водой.
- Затем выложите на листы бумажных полотенец, чтобы просушить.
- Клубнику нарежьте небольшими кусочками и выложите в миску. Сбрызните соком лимона, засыпьте сахаром и добавьте тертую цедру лимона.
- Перемешайте, затяните миску полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на 12 часов.
- Начинайте варить джем, переложив ягоды с выделившимся соком в кастрюлю, включите огонь и доведите до кипения.
- Перемешайте и варите около 45 минут на умеренном огне, периодически убирая пену и помешивая по дну и бокам лопаткой.
- Теперь измельчите клубничный джем погружным блендером до получения однородного пюре.
- Дайте джему ещё немного провариться, чтобы он загустел.
- Капните 1 ч. л. джема на тарелку, дайте ему застыть в течение 30 секунд, а затем наклоните тарелку. Если капля застыла или стекает очень медленно, то джем готов.
- Разлейте джем по предварительно стерилизованным банкам.
- Не заполняйте их полностью, горлышко всегда должно оставаться свободным.
- Закройте банки крышками с резьбой и переверните вверх дном.
- Когда клубничный джем полностью остынет, промаркируйте банки и уберите в кладовую или прохладное и темное место.
- А вот и готовый джем из клубники!
Храните закрытые банки с клубничным джемом в кладовой или в темном и прохладном месте вдали от солнечных лучей до 10-12 месяцев. Вскрытые банки храните в холодильнике до 7-10 дней.