Кофейные булочки

Кофейные булочки – это идеальный десерт для любителей кофе и сладкой выпечки. Благодаря сочетанию нежного дрожжевого теста и кофейного заварного крема, эти булочки становятся настоящим лакомством для завтрака или полдника. Особенностью этого рецепта является ускоренный процесс поднятия теста за счет увеличенного количества дрожжей. Однако, если хотите добиться более традиционного вкуса, можете уменьшить количество дрожжей и увеличить время расстойки до 1,5–2 часов.

История кофейных булочек тесно связана с развитием кофейной культуры, которая распространилась по Европе и миру. Популяризация кофе привела к тому, что в выпечку стали добавлять кофейные ингредиенты. Во Франции, например, кофейные заварные кремы стали любимыми начинками для пирожных и эклеров. В то время как в других странах добавление кофе в тесто стало популярным решением для создания десертов.

Как приготовить Кофейные булочки бриошь

При приготовлении кофейного заварного крема важно тщательно следить за температурой нагрева, чтобы избежать сворачивания яиц. Рекомендую постепенно добавлять горячее молоко к яичной смеси, постоянно помешивая. Этот метод позволит достичь однородной и гладкой текстуры крема.

Для более насыщенного кофейного вкуса можно использовать крепкий эспрессо или даже растворимый кофе, если времени на приготовление натурального нет. Для усиления кофейного аромата можно добавить немного растворимого кофе в глазурь или крем. Если вы хотите сделать булочки еще более ароматными, попробуйте добавить щепотку корицы или кардамона.

Кроме того, для придания более глубокого аромата тесту, попробуйте добавить немного молотого кофе или заменить часть жидкости в тесте на остывший крепкий кофе. Эти булочки можно украсить кофейной глазурью или посыпать молотой корицей, что добавит вкусовые акценты.

Эти булочки можно подавать как к утреннему кофе, так и в качестве десерта на полдник. Они хорошо хранятся в холодильнике и остаются мягкими даже на следующий день. Кроме того, для украшения можно использовать шоколадную стружку или посыпать булочки какао-порошком перед подачей.

• 
  Смешайте в миске просеянную муку с дрожжами и сахаром. Сделайте отверстие в центре и добавьте яйцо и очень мягкое масло. Вымешайте, а затем добавьте молоко и соль. Если используете свежие дрожжи, то растворите их теплом молоке и влейте полученную смесь сразу, хорошо вымешивая. Затем добавьте масло и соль.
• 
  Вымешивайте тесто около 10 минут в миксере или около 15 минут вручную. Затем сформируйте из него колобок, выложите в миску и накройте её чистой тканью или затяните пленкой. Оставьте подниматься в тёплом, защищенном от сквозняков месте около 1 часа или до удвоения в объеме.
• 
  За это время можете приготовить кофейный заварной крем (ссылка в описании рецепта вверху). Затем обомните тесто и разделите его на 6 равных частей и скатайте их в шарики. Выложите на застеленный пергаментной бумагой противень, накройте тканью и дайте подняться около 30 минут или до удвоения в объеме.
• 
  Приготовьте смесь для украшения булочек. Для этого смешайте мягкое сливочное масло, сахар и остальные ингредиенты до получения однородной смеси.
• 
  Переложите полученую глазурь в одноразовый кондитерский мешок и украсьте поверхность заготовок из теста. Запекайте булочки в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20 минут.
• 
  Дайте булочкам полностью остыть, затем с помощью мешочка с длинным, гладким и довольно тонким носиком сделайте отверстие в нижней части булочек и заполните их кофейным кремом.
• 
  Кофейные булочки готовы, остается только подать их к столу.
• 
  А вот и лакомая выпечка, разломанная пополам!

Кофейные булочки лучше всего хранить в холодильнике, упакованными в герметично закрывающийся пищевой контейнер до 3-5 дней. На 6-7 день крем может испортиться, потому что готовится из натуральных ингредиентов.