Корона из бриоши

Корона из бриоши вызывает восхищение из-за своей особой формы. Рецепт очень простой в исполнении и позволяет приготовить тесто уникальной мягкости, которое при выпечке в духовке становится воздушной. А благодаря начинке из шоколадной пасты булочка получается невероятно аппетитной и рука тянется за следующим кусочком прежде, чем успеешь это осознать. Традиционно корону из бриоши готовят при особых, торжественных случаев, таких как дни рождения и юбилеи. Поверхность булочки при этом можно украшать не только белыми, но и цветными сахарными посыпками, или даже ягодами и фруктами. Этот десерт, созданный во Франции в XIX веке для королевской семьи, до сих пор пользуется особой, нежной любовью у сладкоежек во всем мире.

• 
  Растворите дрожжи в воде комнатной температуры, добавив 1 ст. л. сахара.
• 
  Отдельно растопите сливочное масло, затем смешайте его с молоком и оставшимся сахаром.
• 
  Соедините обе смеси и хорошо перемешайте, чтобы их объединить.
• 
  Просейте сверху муку и начните замешивать.
• 
  Как только получите мягкое и однородное тесто, добавьте обе цедры, мёд, ваниль и соль.
• 
  Вымешивайте до получения однородного теста около 7-10 минут. Затем сверните его в колобок и выложите на дно миске.
• 
  Дайте тесту для бриоши подняться в теплом месте около 2-3 часов. Только обязательно накройте полотенцем, чтобы оно не обветривалось.
• 
  После того как объем увеличится вдвое, раскатайте тесто в прямоугольник на слегка присыпанной мукой поверхности.
• 
  Разрежьте половину прямоугольника на полоски.
• 
  Цельную половину теста смажьте Нутеллой и присыпьте шоколадной стружкой. Натрите её на тёрке или нарежьте ножом, овощечисткой.
• 
  Сверните часть с начинкой рулетом и продолжайте прокручивать, чтобы подвернуть и полоски.
• 
  Положите булочку в смазанную маслом форму для пончика и дайте подняться в течение 2 часов.
• 
  Смажьте молоком и посыпьте сахарной посыпкой. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.
• 
  Дайте булочке бриошь остыть, прежде чем вынимать из формы.
• 
  Корона из бриоши готова, можете подавать её к столу тёплой или полностью охлажденной.
• 
  А вот и лакомый кусочек в разрезе!

Чтобы сохранить свежесть короны из бриоши, ее необходимо хранить в холодильнике, но не более 2-3 дней.