Крем Дипломат

Крем Дипломат изготавливается на основе сливок и желтков яиц, которые сочетаются в нежную и кремовую текстуру. Сладость крема можно регулировать, добавляя сахар по вкусу. Крем Дипломат обладает бархатистой текстурой и насыщенным вкусом и идеально подходит для использования в различных десертах. Он отлично сочетается с ягодами, фруктами, шоколадом и орехами. Лучшим выбором будет клубника, малина и черника, и такие фрукты, как персики и нектарины. Это отличный способ добавить свежий и яркий вкус к десерту. Крем может быть использован в качестве начинки для пирогов, тортов и маффинов, клафути, а также как дополнение к фруктовым салатам. Кроме того, он может стать основой для новых экспериментов в кулинарии.

Крем Дипломат – это французский десертный крем, который был впервые приготовлен в XIX веке в Париже. Считается, что изобретатель крема – кондитер Мари-Антуан Карем – назвал своё творение «Дипломат», потому что рассматривал десерт как «дипломатическую» миссию объединения разных культур и вкусов. С тех пор крем приобрел популярность во всем мире, благодаря нежной текстуре и богатому вкусу. Легенда гласит, что за основу был взят знаменитый крем Шантильи. Это французский десерт, который впервые был приготовлен в XVII веке. Название «шантильи» происходит от французского слова «chanteur», что означает «певец», так как десерт был легким и воздушным как пение. Кондитер Мари-Антуан Карем объединил эти два крема, чтобы создать Дипломат. И это не удивительно, ведь они очень похожи и имеют совсем немного различий:

  • Крем Шантильи готовят на основе молока, желтков, сахара и желатина. Он обладает нежной текстурой и более легким вкусом по сравнению с Дипломатом. Желатин в нем необходимо для придания определенной консистенции, обеспечивающую плотную структуру и устойчивость. Фактически это заварной крем с желатином.
  • Крем Дипломат – это комбинация крема Шантильи, который готовят на основе молока, желтков и сахара с добавлением взбитых сливок, с добавлением желатина или без него. Благодаря этому он имеет более насыщенный вкус.

Желатин в креме Дипломат, как и в Шантильи, необходим для придания ему плотной консистенции и устойчивости, но если сливки хорошо взбиты, он не нужен. Оба крема могут использоваться в выпечке и десертах. Различия между ними заключаются в консистенции и вкусе, а также в наличии или отсутствии взбитых сливок.

Ингредиенты
Порции: +6

Шаги
20 мин.Печать
  • Крем Дипломат: фото рецепт пошагово
    Разогрейте молоко на медленном огне до легкого кипения, затем растворите в нем ванильную эссенцию, или, если у вас ее нет, используйте пакетик ванилина. В миске взбейте желтки с сахаром.
  • Крем Дипломат: фото рецепт пошагово
    Добавьте просеянную муку и быстро смешайте венчиком. Теперь влейте молоко и перемешайте.
  • Крем Дипломат: фото рецепт пошагово
    Перелейте смесь в ковш и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая по дну, чтобы не образовались комочки. Варите до загустения заварного крема, затем переложите в стеклянную миску, накройте пленкой и оставьте до полного остывания.
  • Крем Дипломат: фото рецепт пошагово
    Как только крем остынет, начните взбивать сливки. Когда они станут плотными, добавьте заварной крем. Аккуратно перемешайте нежными круговыми движениями снизу вверх.
  • Крем Дипломат: фото рецепт пошагово
    Крем Дипломат готов. Дайте ему застыть в холодильнике около 1-2 часов, а затем можете переложить в кондитерский мешок, чтобы использовать для украшения десертов.

Часто задаваемые вопросы:

  • Какой жирности должны быть сливки для крема Дипломат? Необходимо использовать сливки с жирностью не менее 3033%. Это нужно, чтобы крем имел богатый вкус и не расслаивался.
  • Какой должна быть консистенция крема? Он должен иметь бархатистую и однородную консистенцию. Если крем слишком жидкий, то его можно охладить или добавить больше сливок.
  • Можно ли заменить сливки в рецепте? Нет, замена сливок на другие ингредиенты может повлиять на консистенцию и вкус крема. Лучше придерживаться рецепта и использовать сливки.
  • Можно ли заменить желтки яиц? Нет, желтки являются необходимым ингредиентом, поэтому их лучше не заменять.
  • Можно ли замораживать крем дипломат? Замораживание не рекомендуется, так как это может повлиять на его консистенцию и вкус.
  • Можно ли добавлять алкоголь в крем? Да, например, коньяк или ликер. Это подарит десерту дополнительный вкус и аромат.

Крем Дипломат можно хранить в холодильнике до 34 дней. После этого его не рекомендуется использовать, так как он может начать портиться и терять свои вкусовые качества.

Жанетт/ автор статьи

Повар-кондитер и идейный вдохновитель нашей команды. А еще просто красивая девушка и разносторонняя личность.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 3 оценки, среднее 5 из 5 )