Крем с игристым вином

Заварной крем с игристым вином – это десерт, который имеет богатую историю происхождения. Его истоки уходят в XIX век, когда во Франции появилось брютское вино, изобиловавшее в регионе Шампань. Жители этого региона начали использовать это вино в кулинарии, и среди множества блюд, которые были созданы, был и заварной крем с игристым вином. Сначала этот десерт готовился исключительно с использованием брютского вина. Однако со временем рецепт был изменен, и вместо этого напитка стали использовать другие виды игристых вин, такие как шампанское и просекко. Это позволило придать десерту более изысканный вкус и аромат, за счет чего заварной крем с игристым вином стал еще более популярным.

• 
  Сначала разрежьте ванильную ягоду по всей длине и соскребите семена лезвием ножа.
• 
  Вылейте в ковш молоко и игристое вино, добавьте ваниль и доведите до кипения.
• 
  Тем временем взбейте желтки с сахаром, затем добавьте сначала крахмал, а затем процеженную молочную смесь.
• 
  Верните в ковш и начните готовить, постоянно помешивая по дну, чтобы он не пригорал и не образовывались комочки. Варите, пока крем не загустеет.
• 
  Крем с игристым вином готов. Выложите его в бокалы, креманки или пиалы, при желании украсьте кондитерской посыпкой и подавайте как самостоятельный десерт.
• 
  Заварной крем с игристым вином лучше всего хранить в холодильнике в герметичной емкости. При хранении крем может немного разжижаться, поэтому перед использованием его необходимо перемешать. Срок хранения заварного крема обычно составляет от 3 до 5 дней.