Кремовые пудинги с карамелью

Кремовые пудинги с карамелью – это десерт, который состоит из плотного слоя заварного крема, выложенного после карамели, он был изобретен в Англии в XVII веке и был популярным в высшем обществе. Обычно десерт подают в индивидуальных порциях, и иногда украшают свежими фруктами или ягодами. Рецепт очень прост, даже с учетом того, что время ожидания, пока он застынет велико. Поэтому крем-карамель лучше приготовить заранее, чтобы пудинги успели стать плотными и приобрели больше аромата.

• 
  Проварите молоко на медленном огне вместе со стручком ванили, затем снимите с огня и оставьте настаиваться на 30 минут.
• 
  В миске взбейте яйца с сахаром.
• 
  Затем процедите молоко, удалив стручок ванили, и влейте его в яичную смесь.
• 
  Все хорошо перемешайте, затем снова процедите через ситечко.
• 
  Приготовьте карамель, растопив сахар с 1 ст. л. воды в
  кастрюле с толстым дном.
• 
  Варите, непрерывно помешивая, до получения карамели.
• 
  Равномерно распределите карамель, разливая её на дно формочек.
• 
  Переложите силиконовую формочку в форму для запекания. Лучше использовать именно её, потому что из силикона проще вынимать такой пудинг. Теперь вылейте яичную смесь на карамельную основу. Добавьте кипяток в форму для запекания, которая должна покрывать силиконовую на половину высоты.
• 
  Выпекайте в предварительно разогретой до 160°С около 50 минут. Когда крем застынет, достаньте формочку из духовки и дайте остыть до комнатной температуры. Уберите формочку в холодильник для застывания минимум на 4 часа.
• 
  Затем переверните кремовые пудинги на сервировочную тарелку и подавайте.
• 
  А вот и лакомый десерт, который так легко есть ложкой!

Кремовые пудинги с карамелью могут храниться в холодильнике в 3 дней в  герметичной упаковке, чтобы предотвратить попадание посторонних запахов. Можете приготовить кремовые пудинги заранее и оставить их в холодильнике до того, как они будут необходимы для подачи на стол.