Круассаны с джемом можно без проблем приготовить на завтрак с использованием нежного и сладкого дрожжевого теста. Для их готовки используется практичная техника, называемая «delle sfogliette» (Сфольета), помогающая сделать их воздушными. Это математический метод, который активно используется в кулинарии для приготовления вкусной дрожжевой выпечки, но он также известен в физике, математике и химии.
Происхождение круассана не совсем ясно, хотя считается, что оно связано с 1683 годом, когда турки осадили Вену. Легенда гласит, что венские пекари услышали звук подземной взрывной волны, которую произвела турецкая армия, когда они попытались взорвать городские стены. Пекари быстро предупредили армию и в их честь испекли тесто, напоминающее форму полумесяца на турецком флаге.
Как приготовить круассаны с джемом в домашних условиях
Круассаны с джемом – это не просто утреннее лакомство, но и символ изысканности и утончённого вкуса. История круассана богата, как и сама выпечка. Считается, что оригинальная идея круассана распространилась из Вены во Францию, где он был усовершенствован до современного вида. Французские пекари добавили в рецепт больше масла, что сделало круассаны особенно слоистыми и нежными. Сегодня круассаны можно найти по всему миру, и каждый пекарь вносит в них свою особенность.
Приготовление круассанов требует терпения и навыков, но результат стоит затраченных усилий. Начинается всё с замеса дрожжевого теста, которое должно быть мягким и эластичным. Затем тесто раскатывается и складывается в несколько слоёв, что придаёт выпечке её характерную слоистость. Важно не торопиться на этом этапе, чтобы тесто получилось идеальным.
Круассаны с джемом – это классическое сочетание, которое никогда не выйдет из моды. Джем можно выбрать на свой вкус: клубничный, абрикосовый, малиновый или любой другой. Главное, чтобы он был качественным и имел насыщенный вкус. Перед выпечкой круассаны наполняются джемом, что придаёт им особую сочность и аромат.
В процессе выпечки круассаны поднимаются и становятся воздушными, благодаря дрожжам и правильной технике приготовления. Аромат свежих круассанов, который наполняет дом, создаёт неповторимую атмосферу уюта и тепла. Подавайте их горячими, сразу из духовки, чтобы насладиться их нежной текстурой и богатым вкусом.
Поводы, когда можно подать
Круассаны с джемом идеально подходят не только для завтрака, но и для любого времени дня, когда хочется побаловать себя чем-то вкусным. Их можно подавать с чашкой свежесваренного кофе или чая, что сделает утренний или вечерний ритуал особенно приятным. Также круассаны могут стать отличным дополнением к праздничному столу, удивив гостей своим изысканным вкусом.
Экспериментируйте с различными видами начинок, добавляя орехи, шоколад или даже сыр для создания новых вкусовых сочетаний. Круассаны можно готовить как сладкими, так и солёными, в зависимости от предпочтений. Помимо традиционных начинок, попробуйте добавить в тесто ароматные специи, такие как корица или ваниль, чтобы придать выпечке дополнительный шарм. Если хотите сделать круассаны ещё более воздушными, используйте специальную муку для выпечки, которая обеспечит идеальную текстуру.
Не забывайте о важности правильного хранения круассанов. Свежие круассаны лучше всего употреблять сразу после выпечки, но если это невозможно, храните их в герметичном контейнере, чтобы сохранить их свежесть и аромат. Таким образом, круассаны с джемом – это не только вкусное и ароматное лакомство, но и прекрасный способ проявить кулинарные навыки и порадовать близких. Попробуйте приготовить их дома, и вы убедитесь, что нет ничего лучше свежевыпеченных круассанов с любимой начинкой.
- Для 12 круассанов:
- Пшеничная мука 1 сорта 500 г
- Сухие дрожжи 20 г
- Молоко коровье 250 г
- Сахар-песок 60 г
- Масло подсолнечное 3 ст. л.
- Соль 1 щепотка
- Яйцо куриное 2 шт.
- Цедра лимона 1 ч. л.
- Ванильная эссенция 1 ч. л.
- Масло сливочное 80 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Вода
- Сахар-песок
- Абрикосовый джем
- Раскрошите свежие дрожжи в миску, 1 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара.
- Влейте теплое молоко, смешайте все ингредиенты, накройте миску пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут.
- В большую миску просейте муку, добавьте оставшийся сахар, тертую цедру лимона, ванильную эссенцию. Сделайте отверстие в центре и влейте туда активировавшиеся ожившие дрожжи.
- Начните замешивать, чтобы мука впитала жидкость, затем добавьте слегка взбитые яйца.
- Когда яйца полностью впитаются тестом, добавьте соль и масло.
- Переложите тесто на рабочую поверхность и долго месите до получения красивого и гладкого теста.
- Выложите тесто в миску, сделайте надрез крестом в центре. Накройте полиэтиленовой пленкой.
- Дайте подняться в течение 2 часов или до увеличения вдвое.
- После расстойки разделите тесто на 8 шариков одинакового веса.
- С помощью скалки раскатайте из шариков 8 листов толщиной около 3-5 мм. Первый лист выложите на плоскость и смажьте мягким сливочным маслом, посыпьте сахаром и перекройте вторым листом внахлест.
- Снова смажьте мазками сливочного масла, присыпьте сахаром и наложите еще один лист тест. Продолжайте так, пока не накроете восьмым листом.
Последний не нужно ни смазывать маслом, ни присыпать сахаром. - Скалкой раскатайте тесто до получения листа около 0,5 см толщиной.
- Разрежьте тесто на клинья и выложите начинку на широкую часть треугольника. Скатайте их от широкой части к узкой, а затем слегка подогните кончики, придавая им форму круассанов.
Самая простая техника нарезки теста предполагает разрезание пополам вертикально, затем горизонтально. А затем повторение разрезов полученных наискосок. - Выложите полученные круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте пленкой и дайте подняться еще 1 час. Булочки должны подняться до удвоения в объеме.
- Смажьте круассаны взбитым яйцом, смешанным с 1 ст. л. воды. Посыпьте сахарным песком.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 18-20 минут.
- Дайте круассанам остыть до тёплого состояния и подавайте.
Круассаны лучше всего есть в первую неделю после выпечки. Храните их в пакете из пакета для хлеба при комнатной температуре. Если круассаны стали слишком мягкими, их можно подогреть в духовке, чтобы они стали свежими и хрустящими.