Кулич с белковой глазурью

Кулич с белковой глазурью – это традиционное пасхальное блюдо в России. Он является неотъемлемой частью пасхальной традиции, и его история происхождения уходит далеко в древность. Символизируя победу над зимой и наступление весны, кулич был популярным блюдом еще в Древней Руси. Со временем, кулич стал ассоциироваться с религиозными праздниками, особенно с праздником Воскресения Христова, который считается одним из самых важных праздников в православной церкви. Кулич, приготовленный по особому рецепту, стал символом новой жизни и возрождения, что соответствовало духовным ценностям православной веры. В XVII веке кулич стал популярным пасхальным блюдом в России, когда он стал распространяться среди православных верующих. В этот период кулич стал приобретать все большую популярность, и уже к концу XVII века он стал незаменимым атрибутом пасхального стола. Существует множество рецептов на приготовление кулича, но общим является то, что он должен быть сочным, ароматным и украшенным праздничными украшениями. Белковая глазурь – один из самых популярных способов украшения кулича на Пасху, и она добавляет блюду особый шарм. В настоящее время кулич сохранил свою популярность и является одним из самых узнаваемых пасхальных блюд в России. Кулич с белковой глазурью по-прежнему является символом праздника, который объединяет семьи и друзей во время этого радостного события.

Ингредиенты
Порции: +6

Шаги
1 час. 20 мин.Печать
  • Кулич с белковой глазурью: фото рецепт пошагово
    Для закваски смешайте дрожжи, муку, сахар и воду до получения однородного теста и сформируйте из него шарик. Затяните пищевой пленкой и дайте подняться в течение 1 часа в тепле или до удвоения.
  • Кулич с белковой глазурью: фото рецепт пошагово
    В большой миске взбейте яйца с сахаром до получения однородной воздушной смеси.
  • Кулич с белковой глазурью: фото рецепт пошагово
    Добавьте муку и дрожжевую закваску.
  • Кулич с белковой глазурью: фото рецепт пошагово
    Смешайте до момента, когда смесь практически впитает всю муку.
  • Кулич с белковой глазурью: фото рецепт пошагово
    Если будете вымешивать руками, тесто будет вот таким, достаточно плотным.
  • Кулич с белковой глазурью: фото рецепт пошагово
    В этот момент добавьте размягченное при комнатной температуре масло, смалец, коньяк, цедру лимона и ванильную эссенцию.
  • Кулич с белковой глазурью: фото рецепт пошагово
    Месите до получения гладкого и однородного теста, которое едва начнет собираться на крючок.
  • Кулич с белковой глазурью: фото рецепт пошагово
    Оно получится нежным, мягким и податливым, будет липнуть к рукам и это нормально.
  • Кулич с белковой глазурью: фото рецепт пошагово
    Выложите тесто в смазанную маслом и слегка посыпанную мукой форму. Хорошо выровняйте поверхность и дайте постоять в теплом месте и вдали от сквозняков в течение 12-24 часов. Время будет варьироваться от силы закваски.
  • Кулич с белковой глазурью: фото рецепт пошагово
    Тесто будет готово, когда достигнет краев формы.
  • Кулич с белковой глазурью: фото рецепт пошагово
    Выпекайте в предварительно разогретой до 170°С духовке в течение 50-60 минут. Сделайте тест зубочисткой или шпажкой для мини-шашлыков, чтобы быть уверенными. Если при проколе кончик выходит сухим, значит кулич готов.
  • Кулич с белковой глазурью: фото рецепт пошагово
    Вылейте в миску яичный белок и добавьте сахарную пудру, сразу добавьте лимонный сок.
  • Кулич с белковой глазурью: фото рецепт пошагово
    Взбейте до получения гладкой и однородной глазури.
  • Кулич с белковой глазурью: фото рецепт пошагово
    Распределите глазурь по всей поверхности кулича, присыпьте его цветной посыпкой и дайте полностью остыть перед подачей к столу.
  • Кулич с белковой глазурью: фото рецепт пошагово
    А вот и лакомый кусочек в разрезе!

Смалец для кулича можно купить в мясном магазине. Он придает выпечке особый аромат и вкус, делая его восхитительным и очень аппетитным. Но если вы не смогли его найти, можете перемолоть в блендере несоленое сало или заменить 50 г сливочного масла. Если хотите, то на этапе добавления масла и смальца можете ввести в тесто измельченные цукаты, изюм или орехи. Смешайте их с 1 ст. л. муки, чтобы они не оседали на дно формы.

Жанетт/ автор статьи

Повар-кондитер и идейный вдохновитель нашей команды. А еще просто красивая девушка и разносторонняя личность.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 3 оценки, среднее 5 из 5 )