Курица сатай

Курица Сатай − это индонезийское блюдо с богатой историей и ярким вкусом, которое сразу погружает в атмосферу тропиков. Маринованное и обжаренное на гриле мясо, нежное и ароматное, стало популярным во всем мире благодаря своему уникальному сочетанию специй и арахисового соуса. Это блюдо, вдохновлённое древними традициями, известно своими многочисленными вариациями, когда каждая кулинарная культура добавляет в него что-то своё. Считается, что Сатай берет свое начало в Индии, где мариновали курицу и говядину, но в Индонезии он стал настолько популярен, что со временем обрёл множество локальных интерпретаций, основанных на местных вкусах и ингредиентах.

Одной из главных изюминок Сатая является ароматный арахисовый соус, придающий мясу особую глубину вкуса. Он готовится на основе арахисового масла, соевого соуса, чеснока и перца чили, что делает блюдо слегка острым и насыщенным. Готовя Сатай дома, обратите внимание на качество арахисового масла: оно должно быть натуральным, с приятным насыщенным ореховым ароматом. Арахисовое масло легко найти в крупных супермаркетах или на маркетплейсах, где оно представлено в разных видах. В случае отсутствия арахисового масла, его можно заменить на натуральное арахисовое масло без сахара, что также подчеркнет вкус соуса. Если арахис вам не подходит, попробуйте сделать альтернативный соус из тахини и соевого соуса − он придаст блюду новый интересный оттенок.

Как приготовить Курицу Сатай в домашних условиях

Для идеального маринада курицу замачивают в смеси соевого соуса, лука, кориандра или кари, сока лайма и небольшого количества сахара или мёда. Лайм добавляет приятную кислинку, которая делает мясо более нежным, а мёд способствует образованию аппетитной корочки при обжаривании. Обязательно дайте курице как минимум час для маринования, чтобы специи глубже проникли в волокна и насытили мясо. Кроме того, чем дольше курица будет мариноваться, тем более насыщенным станет её вкус, так что если есть возможность, оставьте её в маринаде на ночь.

Обжаривать Сатай лучше всего на гриле, чтобы получить характерный дымный аромат и слегка обугленные края. Однако при отсутствии гриля подойдет и обычная сковорода-гриль. Главное, хорошо разогреть поверхность перед приготовлением, чтобы мясо быстро схватилось и оставалось сочным. Обжаривайте Сатай партиями, чтобы кусочки не касались друг друга, и готовьте на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Это позволит мясу сохранить свой сок и не пересушиться.

Подача Сатая также имеет свои особенности. Блюдо традиционно сервируют с варёным рисом и свежими овощами, такими как огурцы и помидоры. Рис служит отличным дополнением, поглощая соус и подчёркивая насыщенный вкус маринованного мяса. Вместо риса можно использовать рисовые лепешки или даже лапшу, что придаст блюду интересные текстурные контрасты. Если вы хотите добавить больше свежести, подайте к Сатаю нарезанные манго или ананас: их сладость прекрасно уравновесит остроту и насыщенность арахисового соуса.

Курица Сатай − универсальное блюдо, которое идеально подходит и для семейных ужинов, и для праздничных застолий. Её легко готовить, ингредиенты доступны, а результат всегда радует и домашних, и гостей.

• 
  Нарежьте куриную грудку полосками примерно по 1 см шириной. В глубокой миске смешайте мёд, соевый соус, масло, специи и сок лайма. Окунайте по одной полоске грудки в маринад.
• 
  А затем нанизывайте их полосками на шпажки для мини-шашлыков, образуя длинную волну.
• 
  Выложите шашлыки в прямоугольную форму, полейте оставшимся соусом, если не смогли использовать весь. Затяните пищевой пленкой.
• 
  Оставьте мариноваться в холодильнике на 2 часа.
• 
  Приготовьте соус. Обжарьте на сковороде в масле мелко рубленый лук. Затем добавьте арахисовое масло, влейте молоко и перемешайте. Затем добавьте соевый соус, сок лайма, перемешайте и готовьте на слабом огне около 5 минут. Взбейте соус венчиком или погружным блендером, чтобы он стал более воздушным.
• 
  Возьмите шашлыки из холодильника, слейте маринад. Готовьте их на горячем, смазанном маслом гриле в течение 5-7 минут.
• 
  Переворачивайте и сбрызгивайте маринадом до получения красивого янтарного оттенка.
• 
  Подавайте курицу сатай с арахисовым соусом, в который их надо окунать перед тем, как откусить кусочек.

Курицу сатай можно хранить в холодильнике в герметично закрытом пищевом контейнере до 5 дней, как и арахисовый соус.