Ламингтон – это нежное бисквитное пирожное, которое стало настоящей классикой австралийской кухни. Его история начинается в конце XX века, когда повара изобрели способ превращать простой ванильный бисквит в что-то особенное. Они разрезали его на аккуратные кубики, пропитывали шоколадной глазурью и обваливали в кокосовой стружке. Благодаря этому Ламингтон приобрёл узнаваемый вид и совершенно новый уровень вкуса, а также стал одним из самых узнаваемых австралийских десертов.
В основе Ламингтона лежит лёгкий и воздушный бисквит, который можно испечь заранее и нарезать на порционные кусочки. Для идеальной текстуры важно, чтобы бисквит не был слишком влажным, но и не пересушенным. После того как он остынет, его легко нарезать на ровные квадраты, что придаёт пирожным аккуратный вид. Затем каждый кусочек обмакивается в шоколадную глазурь, которая, обволакивая бисквит, придаёт ему глубокий насыщенный вкус. Завершающим штрихом становится кокосовая стружка, обильно покрывающая пирожное. Кокос не только добавляет текстурного контраста, но и создаёт неповторимый аромат, делая каждое пирожное ещё аппетитнее.
Популярность Ламингтона можно объяснить его универсальностью. Он идеально подходит для чаепития или кофе-брейка, легко упаковывается для пикника и не требует сложных ингредиентов. Кроме того, это пирожное можно модифицировать, добавляя начинку. Например, разрезав кусочек пополам, внутрь можно положить слой взбитых сливок или клубничного джема. Это добавит новый слой вкуса и сделает десерт ещё более изысканным.
Как приготовить и подать Ламингтон
Когда готовите Ламингтон, стоит обратить внимание на качество используемого шоколада. Горький шоколад с высоким содержанием какао сделает глазурь насыщенной и не слишком сладкой. Если предпочитаете более мягкий вкус, можно смешать тёмный шоколад с молочным. Кокосовая стружка также имеет значение: свежая, мелко нарезанная стружка лучше прилипает к глазури и создаёт более однородное покрытие. Для тех, кто хочет экспериментировать, можно использовать шоколадную стружку или даже дроблёные орехи в качестве дополнительного слоя.
Ламингтон станет ещё вкуснее, если дать пирожным немного постоять перед подачей. Это позволяет глазури лучше пропитать бисквит и соединить все вкусы воедино. Однако важно хранить пирожные в герметичном контейнере, чтобы они не пересыхали и сохраняли свою мягкость. Их можно подавать как в холодном, так и в комнатной температуре – в обоих случаях Ламингтон сохранит свой насыщенный вкус и текстурный контраст. Таким образом, эти скромные на вид пирожные оказываются настоящим подарком для любого сладкоежки.
- Для 20 бисквитных пирожных:
- Сахар-песок 200 г
- Мука пшеничная в/с 200 г
- Яйцо куриное 4 шт.
- Вода 50 мл
- Разрыхлитель 1 пакетик
- Для шоколадной глазури и украшения:
- Темный шоколад 400 г
- Сливки 20% 125 г
- Кокосовая стружка 125 г
-
Взбейте яйца с сахаром до получения воздушной смеси. Медленно введите муку и перемешайте. Затем влейте кипяток и взбейте до получения однородной смеси, а в конце добавьте разрыхлитель. -
Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Разровняйте и выпекайте в разогретой до 160°С в течение 30-40 минут, затем сразу переверните на кухонную доску. -
Дайте остыть и нарежьте острым ножом на 20 квадратиков. -
Тем временем приготовьте шоколадную глазурь. Налейте в ковш сливки и добавьте измельченный шоколад, прогрейте, но не доводите до кипения. Перемешайте до получения однородной смеси. -
Дайте глазури остыть. Затем обмакните по одному бисквиту в шоколад при помощи щипцов для мяса. Выложите кокосовую стружку в плоскую тарелку и сразу после обмакивания в шоколадную глазурь обваляйте ламингтоны в кокосе. -
Готовые ламингтоны выложите на большое блюдо. Уберите шоколадные пирожные с кокосом в холодильник на 1 час. -
Переложите готовы Ламингтоны на сервировочное блюдо и подавайте. Храните их в герметично закрытом контейнере до 5 дней.
