Лаваш − это удивительное блюдо с древней историей, являющееся неотъемлемой частью кулинарной культуры Кавказа, Турции и Азербайджана. Этот тонкий, мягкий хлеб завоевал популярность далеко за пределами своего региона и стал любимым продуктом во многих кухнях мира. Готовится лаваш просто: он требует всего три основных ингредиента, такие как мука, вода и соль. При этом его можно сделать с дрожжами или без них, а затем выпечь, согласно традициям в тандыре или в духовке, где он приобретёт аппетитный золотистый оттенок и мягкую текстуру.
История лаваша насчитывает более 1000 лет, и, как гласит легенда, он был изобретён в Древней Армении. Изначально его использовали как упаковку для еды. Например, оборачивали вокруг мяса, овощей или кебабов, защищая содержимое от пыли и грязи. Благодаря такому способу хранения, лаваш стал незаменимым спутником в дальних походах, позволяя удобно переносить пищу и сохранять её свежесть. Со временем этот плоский хлеб стал употребляться как самостоятельное блюдо и приобрёл множество вариаций, в зависимости от региона и местных традиций.
Как приготовить Лаваш из дрожжевого теста
Лаваш всегда привлекает внимание своей универсальностью. Его можно подать к столу как закуску или использовать в качестве основы для множества блюд. Например, в него можно завернуть мясо, овощи, сыр, приготовив сытный и вкусный ролл. Также лаваш идеально подходит для подачи с различными соусами, например, с хумусом, цацики, тахини. Все они прекрасно сочетаются с нежной текстурой и лёгким вкусом хлеба. Он хорош и как сопровождение к шашлыкам или кебабам, подчеркивая вкус мяса и придавая блюду восточный колорит.
Сегодня лаваш стал настоящим кулинарным сокровищем, которым можно наслаждаться даже дома. Приготовить его в домашних условиях несложно: нужно лишь замесить тесто и дать ему немного времени подняться. Выпекается лаваш быстро, и уже через несколько минут его можно подавать к столу, чтобы наслаждаться ароматом свежего хлеба.
Лаваш − это больше, чем просто хлеб. Это кусочек истории Кавказа, традиции, передаваемые из поколения в поколение. Каждый его кусочек напоминает о культуре и гостеприимстве этого региона. Эта выпечка идеально подходит для того, чтобы делиться им с друзьями и семьей, ведь она символизирует единство и дружбу, приглашая всех к столу и даря ощущение тепла и уюта.
- Мука пшеничная в/с 500 г
- Вода 300 мл
- Свежие дрожжи 20 г
- Соль 2 ч. л.
- Масло подсолнечное
- Растворите дрожжи в миске с водой комнатной температуры.
- Просейте в миску муку и начинайте замешивать.
- Когда тесто начнет собираться на крючок, добавьте соль.
- Сформируйте тесто и дайте подняться в течение 1 часа. Обязательно накройте пищевой пленкой или тканью, чтобы не обветривалось.
- За это время тесто увеличится в объеме.
- Разделите тесто на 8 одинаковых шариков.
- Выкладывайте шарики по одному на присыпанную муку поверхность и слегка раздавите руками.
- Теперь раскатайте скалкой, чтобы сделать более ровный и округлый лист.
- Дайте дискам подняться в течение 30 минут на застеленном пергаментной бумагой противне. Затем смажьте небольшим количеством масла и запекайте в разогретой до 250°C духовке в течение 5 минут.
- Или разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Слегка смажьте ее маслом бумажным полотенцем и выложите первый лаваш.
- Как только на поверхности образуются пузырьки, переверните и готовьте с другой стороны.
- По мере готовности складывайте кружочки лаваша в стопку друг на друга.
- Подавайте лаваш в той вариации, в которой запланировали.
Лаваш − это не только вкусное, но и питательное блюдо. Он богат крахмалом, белками и клетчаткой, и поэтому является отличным источником энергии. Кроме того, лаваш долго хранится в сухом месте при комнатной температуре, что делает его идеальным продуктом для походов и пикников. Если хлеб стал слишком сухим, его можно ненадолго поместить в микроволновку или обернуть во влажную тряпочку, чтобы он стал мягче.