Лимонный шифоновый бисквит

Лимонный шифоновый бисквит – это десерт, который считается национальным достоянием США. В его честь даже есть отдельный праздник 29 марта, когда каждый желающий может попробовать кусочек знаменитого губчатого бисквита во время гуляний. Кроме него есть еще две самых популярных версии: один с апельсином, а второй с кофе. Но пока попробуем классику с небольшим количеством лимона. Для приготовления бисквита надо использовать шифоновую форму или в качестве альтернативы можно взять обычную форму для большого пончика с высокими краями, желательно из алюминия. В конце выпечки вам останется только дать ему остыть вверх дном, выложить на сервировочное блюдо и украсить большим количеством сахарной пудры!

Как приготовить Лимонный шифоновый бисквит

Лимонный шифоновый бисквит был придуман в начале XX века американским кондитером Гарри Бейкером. Он создал этот вид бисквита, чтобы сделать его более легким и воздушным, чем традиционный песочный бисквит. Он добавил в тесто масло и сок лимона, что придало ему яркий цитрусовый вкус и аромат. Бисквит стал очень популярным, и с тех пор он стал классическим десертом, который можно найти во многих кафе и ресторанах по всему миру.

Этот бисквит выделяется не только своим вкусом, но и текстурой. Благодаря добавлению взбитых яичных белков, он становится невероятно пышным и легким. В процессе приготовления важно аккуратно ввести белки в тесто, чтобы сохранить их воздушность. Это делает шифоновый бисквит отличным выбором для тех, кто предпочитает десерты с нежной, тающей во рту структурой.

Лимонный шифоновый бисквит – это не просто вкусный десерт, но и символ кулинарного творчества. Он демонстрирует, как простые ингредиенты могут превратиться в нечто удивительное, если подойти к их использованию с умом и фантазией. Этот бисквит идеально подходит для праздничных столов и особых случаев, когда хочется удивить гостей чем-то необычным.

Как подавать и использовать высокий бисквит

Если хотите придать бисквиту еще больше вкуса, можно добавить в тесто немного лимонной цедры. Это усилит цитрусовые нотки и сделает десерт еще более ароматным. Для украшения бисквита можно использовать не только сахарную пудру, но и глазурь на основе лимонного сока и сахарной пудры, которая добавит блеска и сладости.

Лимонный шифоновый бисквит прекрасно сочетается с различными фруктовыми соусами и свежими ягодами. Попробуйте подать его с клубничным или малиновым джемом, и вы увидите, как эти вкусы идеально дополняют друг друга. Такой десерт станет настоящим украшением любого стола и подарит вам и вашим гостям массу приятных эмоций.

Еще один способ разнообразить лимонный шифоновый бисквит – это добавить в него мак. Маковые зерна придадут бисквиту интересную текстуру и легкий ореховый привкус, который прекрасно сочетается с лимоном. Кроме того, мак делает десерт визуально более привлекательным, добавляя ему мелкие черные точки.

Если у вас нет специальной шифоновой формы, не отчаивайтесь. Вы можете использовать обычную форму для выпечки с высокими краями. Важно лишь следить за тем, чтобы бисквит остывал в перевернутом виде – это поможет сохранить его пышность и предотвратить оседание.

Лимонный шифоновый бисквит – это универсальный десерт, который можно адаптировать под любые вкусовые предпочтения. Если вы любите эксперименты, попробуйте заменить лимонный сок апельсиновым или лаймовым. Каждый из этих цитрусовых придаст бисквиту свой уникальный аромат и вкус.

В заключение, лимонный шифоновый бисквит – это десерт, который стоит попробовать каждому. Он прост в приготовлении, но при этом удивляет своим вкусом и текстурой. Независимо от того, готовите ли вы его для семейного ужина или праздничного мероприятия, этот бисквит всегда будет кстати. Попробуйте приготовить его сами, и вы убедитесь, что такой десерт не оставит равнодушным никого.

• 
  Натрите цедру с лимона и отожмите сок, обязательно профильтруйте его через сито, чтобы убрать косточки.
• 
  Отделите желтки от белков и взбейте последние в плотный крем с винным камнем. Последний в рецепте используется для стабилизации белков.
• 
  Отдельно взбейте желтки с сахаром и солью не менее 10 минут.
• 
  Не останавливая миксер влейте сначала масло, затем лимонный сок и, наконец, воду. Каждый раз ждите, пока все хорошо смешается до однородности.
• 
  Теперь всыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Смешайте до получения однородного теста.
• 
  В этот момент добавьте цедру лимона и белки. Осторожно перемешайте снизу вверх, чтобы тесто не утратило воздушность и объем.
• 
  Выложите тесто в форму, которую ничем не смазывали. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке около 50 минут. Дайте пончику остыть вверх дном, затем аккуратно выньте бисквит из формы с помощью ножа с гладким лезвием.
• 
  Лимонный шифоновый бисквит готов. Украсьте его большим количеством сахарной пудры при помощи сита. При желании выложите сверху пару ломтиков лимона и листики мяты.
• 
  А вот и лакомый кусочек в разрезе!