Лимонный заварной крем – это десертный соус, который был изобретен во Франции в XIX веке. Этот крем быстро стал одним из наиболее популярных десертных соусов в мире благодаря своей яркой лимонной ноте. Для приготовления лимонного заварного крема используются желтки, сахар, лимонный сок и цедра. Лимонный заварной крем имеет яркий лимонный вкус и аромат, который хорошо сочетается с терпкими и сладкими десертами. Этот соус добавляет освежающий и кислый вкус к десертам, делая их еще более аппетитными. Самый популярный способ использования лимонного заварного крема – это в качестве начинки для пирогов и тартов. Крем может быть использован в качестве начинки для пирогов из крупы, таких как рисовый пирог, пирог с маком, а также десерта «черничный пирог». Он может быть использован как соус для фруктовых салатов или как дополнение к мороженому. Лимонный заварной крем отлично сочетается с многими десертами. Он идеально подходит для начинки пирогов с тертым шоколадом, с меренгой, панна-коттой, бисквитами и кексами. Добавление крема к десертам обогащает их вкус и делает их более интересными и разнообразными. Кроме того, лимонный заварной крем можно использовать в качестве глазури для печенья или как начинку для булочек. В общем, лимонный заварной крем – это идеальный способ добавить яркость и освежающий вкус к десертам, придавая им новые грани и делая их еще более вкусными и удивительными.
- Яичный желток 2 шт.
- Крахмал картофельный 2 ст. л.
- Сахар-песок 3 ст. л.
- Молоко коровье 200 мл
- Лимон 1 шт.
-
Взбейте желтки с сахаром, добавьте крахмал, смешайте, влейте молоко и перемешайте венчиком. Переложите смесь в ковш и варите на слабом огне, помешивая лопаткой по дну, чтобы предотвратить образование комочков.
Как только крем начнет густеть, добавьте процеженный через сито лимонный сок и продолжайте уваривать для большего загустения. -
Лимонный заварной крем готов. Уберите цедру и переложите его в стеклянную миску. Если не планируете использовать крем сразу, закройте его пищевой пленкой в контакт, чтобы не обветривался.
Для хранения лимонного заварного крема необходимо учитывать его состав и условия хранения. Если в составе крема присутствует молоко, яйца или сливочное масло, то его рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6°С до 3-4 дней. По истечении этого времени перед употреблением крем необходимо проверить на наличие признаков порчи или прогорклости.
