Луковый суп с хрустящей корочкой − это шикарное блюдо французской кухни. Его история уходит корнями в глубокую древность, когда простые и доступные ингредиенты превращались в нечто особенное благодаря изобретательности поваров. Суп à l’oignon en croûte, как называют его во Франции, − это сочетание насыщенного вкуса карамелизированного лука, нежного бульона и хрустящей золотистой корочки, которая делает каждую ложку еще более восхитительной. Этот рецепт идеально подходит для холодных дней, когда хочется согреться и насладиться чем-то по-настоящему уютным.
Ключевым элементом этого блюда является лук, который приобретает сладковатый вкус благодаря медленному карамелизированию. Этот процесс требует терпения, но именно он превращает лук в основу супа, насыщая его глубиной и сложностью. Когда лук обретает золотистый оттенок, добавляется ароматный бульон. Для усиления вкуса можно использовать куриный, говяжий или даже овощной бульон, в зависимости от ваших предпочтений. Можете даже добавить немного белого вина или хереса, чтобы придать супу легкую кислинку и изысканный аромат.
Хрустящая корочка − это то, что делает этот суп особенным. Она создается из слоеного теста, которое выкладывается поверх супа перед подачей. Тесто сначала пропитывается ароматами супа, а затем при желании покрывается тертым сыром. Классическим выбором считается сыр Грюйер, который плавится до идеальной консистенции и образует аппетитную золотистую корочку. Если Грюйер сложно найти, можете, например, использовать Эмменталь, Пармезан или любой другой сыр с насыщенным вкусом.
Как приготовить Луковый суп с хрустящей корочкой
Для придания блюду дополнительной изысканности вы можете добавить немного свежемолотого перца или щепотку ароматных трав, таких как тимьян или лавровый лист. Эти небольшие акценты подчеркивают вкус супа и делают его еще более аппетитным. А чтобы добиться идеального баланса, важно не забывать о соли. Обязательно добавляйте ее понемногу в процессе приготовления, чтобы не пересолить.
Подача супа − это тоже своего рода ритуал. Вы можете использовать керамические или чугунные порционные горшочки, которые сохранят тепло блюда и добавят презентации нотку традиционности. Кроме того, они идеально подойдут для запекания в духовке, ведь этот шаг обязателен.
Перед подачей обязательно дайте супу немного остыть, чтобы гости могли насладиться его вкусом, не опасаясь обжечься. Это блюдо отлично сочетается с бокалом сухого белого вина, который подчеркнет его тонкие вкусовые нюансы.
Луковый суп с хрустящей корочкой − это способ создать атмосферу уюта и тепла за семейным столом. Его приготовление требует времени и внимания, но результат того стоит. Этот рецепт станет идеальным выбором для ужина с близкими или для уютного вечера, проведенного в компании друзей. Попробуйте приготовить его, добавив свои акценты, и он наверняка станет одним из ваших любимых блюд.
- Слоеное тесто 1 рулет
- Лук белый 700 г
- Масло сливочное 50 г
- Мука пшеничная в/с 40 г
- Овощной бульон 1 л
- Соль ½ ч.л.
- Перец чёрный молотый ½ ч.л.
- Очистите лук и нарежьте его тонкими ломтиками.
- На сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук и готовьте под крышкой 10-15 минут, затем добавьте просеянную муку и перемешайте.
- Хорошо перемешайте муку, затем добавьте бульон и варите не менее 30 минут под крышкой на средне-слабом огне.
Снимите крышку, приправьте солью и перцем и варите до загустения супа и испарения лишней жидкости. Он должен получится кремовым. - Переложите суп в пиалы, подходящие для приготовления в духовке, и дайте ему остыть. затем накройте нарезанным по диаметру пиал кружочками слоеного теста. Обязательно проследите, чтобы оно хорошо прилегало к краям.
Проколите зубчиками вилки и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 15 минут. - Луковый суп с хрустящей корочкой готов. Дайте ему остыть в течение 5 минут перед подачей к столу.
- А вот и ложка с супом, который выглядит просто очаровательно!