Макароны с сырой ветчиной и соусом песто из кабачков − это блюдо, которое идеально передает вкус солнечной Италии. Нежные, тонкие макароны, смешанные с насыщенным песто и дополненные тонкими ломтиками сырой ветчины, создают комбинацию, которая буквально тает во рту. Основой соуса является песто из кабачков, который, в отличие от классического песто, отличается более мягким вкусом. Кабачки придают соусу легкость, оставляя яркие ноты базилика и чеснока в центре внимания.
Чтобы подчеркнуть тонкие вкусовые акценты, стоит выбирать именно сладкую, выдержанную ветчину, которая не перебьет аромат кабачков, базилика и чеснока, а дополнит их нежными нотками. Это блюдо способно подарить вкусовое наслаждение, так как сочетает свежие овощи, ароматные травы и оливковое масло, богатые полезными жирами. В качестве сыра для соуса лучше всего подойдет пармезан, который придаст блюду характерный итальянский колорит и насыщенность.
История блюда уходит корнями в Лигурию, где оригинальное Pesto alla Genovese традиционно готовили на основе базилика, оливкового масла, чеснока и сыра. Со временем появились вариации этого соуса, и одна из них, с добавлением кабачков, привлекла внимание любителей легких овощных ноток в классических рецептах. Сегодня макароны с кабачковым песто и ветчиной подают не только в Италии, но и во многих странах, где его адаптировали под местные вкусовые предпочтения. Например, в России это блюдо быстро завоевало популярность, так как соус, сочетающий из овощей и сыра, подходит для поклонников легкой, но сытной пасты.
Как приготовить Макароны с сырой ветчиной и соусом из кабачков
При приготовлении этого блюда можете внести немного творчества. Например, если хотите разнообразить вкус, добавьте в соус пару капель лимонного сока для свежести или обжарьте чеснок перед добавлением в песто. Такие маленькие штрихи придадут блюду более насыщенный вкус. Также можете посыпать готовую пасту кедровыми орешками или добавить черри конфи, чтобы визуально разнообразить блюдо и добавить интересную текстуру.
Секрет блюда заключается в правильной консистенции песто и в гармоничном сочетании всех ингредиентов. Для идеальной текстуры соус должен быть достаточно густым, чтобы обволакивать макароны, но при этом оставаться нежным, не слишком жирным или плотным. Чтобы соус получился именно таким, кабачки можно слегка припустить перед смешиванием с базиликом и чесноком. При подаче важно посыпать блюдо свежей зеленью или добавить щепотку перца, который отлично подчеркнет нежный вкус кабачков.
Таким образом, макароны с сырой ветчиной и песто из кабачков − это яркий, запоминающийся вкус, который обязательно понравится как поклонникам итальянской кухни, так и тем, кто ищет свежие и лёгкие рецепты на каждый день.
- Макароны 320 г
- Ветчина сырая 200 г
- Кабачок 250 г
- Кедровые орехи 10 г
- Миндаль сладкий 10 г
- Сыр Пармезан 25 г
- Чеснок 2 зубчик
- Масло оливковое 30 мл
- Соль 2 щепотки
- Базилик свежий
- Мята свежая
- Начните с приготовления песто из кабачков. Срежьте кончики с кабачков, разрежьте их на 4 части вдоль и удалите небольшую центральную часть с косточками.
- Кабачки нарежьте небольшими кусочками и положите в стакан для блендера вместе с кедровыми орешками, миндалем, тертым сыром пармезан, 1 зубчиком чеснока, 1 щепоткой соли и зеленью.
- Смешайте все погружным блендером, постепенно добавляя масло.
- Взбивайте до получения гладкого и однородного крема.
- Обжарьте зубчик чеснока на сковороде с небольшим количеством масла и добавьте сырую ветчину, нарезанную соломкой.
- Через минуту выключите огонь, затем добавьте макароны, предварительно приготовленные в подсоленной воде. Выложите сверху песто из кабачков.
- Обжарьте на сковороде за 2-3 минуты, аккуратно перемешивая.
- Макароны с сырой ветчиной и песто из кабачков готовы. Подавайте их порционно в тарелках.
Макароны с сырой ветчиной и песто из кабачков можно хранить в герметично закрытом пищевом контейнере в холодильнике не более 3 дней.