Мандариновый ликер

Ликер из мандаринов был придуман в Италии в начале 1800-х годов виноделами, которые экспериментировали с различными цитрусовыми фруктами. Они использовали мандарины, потому что они произрастают в этой стране и отличаются сладким вкусом. Изначально его создали для того, чтобы использовать в кулинарии при приготовлении мясных, рыбных блюд и некоторых салатов, но со временем он стал популярен, как алкогольный напиток, который подавали к столу после ужина. Мандариновый ликер готовят в основном из кожуры мандаринов и давно считают отличным напитком. Если вам нравятся цитрусовые с их ароматами и вкусами, попробуйте приготовить этот ликер в домашних условиях и он вам тоже понравится. Вы почувствуете запах уже тогда, когда начнете снимать кожуру, что является единственной скучной частью готовки. Единственная рекомендация: приобретайте целые мандарины с неповрежденной кожурой, чтобы избежать неприятного послевкусия в этом очаровательном напитке.

• 
  Тщательно вымойте мандарины, хорошо высушите их, а затем очистите от кожуры. После этого вырежьте горькую белую часть кожуры. Выложите все в глубокую миску и залейте спиртом. Если не смогли его найти, используйте качественную водку.
• 
  Накройте миску пищевой пленкой, чтобы предотвратить попадание воздуха. Оставьте настаиваться 1 неделю в прохладном и темном месте.
• 
  По истечении установленного времени приготовьте сироп, растворив на огне сахар и воду.
• 
  Время от времени помешивайте и дайте сиропу закипеть. Варите еще 3-5 минут на умеренном огне, а затем выключите конфорку и дайте сиропу полностью остыть.
• 
  Когда сироп полностью охладиться, перелейте его в миску с мандариновой кожурой и спиртом.
• 
  Все перемешайте, затем процедите через ситечко, чтобы удалить кожуру.
• 
  Разлейте мандариновый ликер по бутылкам и уберите в кладовую или в темное и прохладное место на 1 месяц.
• 
  Мандариновый ликер готов, спустя месяц можно будет снимать первую пробу.

Ликер из мандариновой кожуры можно хранить в кладовой до 10 месяцев, а после вскрытия бутылки его лучше переместить в холодильник. Там его можно хранить до 1 месяца.