Мармелад из айвы − это изысканный десерт, который придумали в Португалии в XVII веке. Изначально, айва была единственным фруктом, используемым для приготовления мармелада, поэтому и название этого десерта происходит от португальского слова «marmelo», что в переводе означает «айва». Португальцы научились готовить мармелад, используя айву, сахар и воду, а затем оставляли смесь на солнце для застывания. Этот десерт был очень популярен, и его часто подавали в конце трапезы, как сладкое лакомство. С течением времени, рецепт мармелада из айвы распространился по всей Европе и постепенно стал известен во всем мире. Ведь айвовый мармелад так просто приготовить, особенно если живете в доме и этот фрукт растет в огороде.
- Айва 1.5 кг
- Сахар-песок 500 г
- Коричневый сахар 100 г
- Вода 200 мл
- Лимон 1 шт.
- Масло оливковое
-
Протрите айву влажной чистой тряпкой, чтобы удалить волосики на поверхности. Затем нарежьте дольками, не очищая от кожуры и удалите сердцевину. После этого нарежьте обычными кубиками. На выходе должно получится около 1 кг очищенной айвы. -
Положите кубики в миску и полейте лимонным соком и оставьте так на 5 минут. Это предотвратит потемнение кубиков. Затем переложите всё в кастрюлю, залейте водой и варите 30 минут, периодически помешивая. -
Перетрите готовую айву через ручную машинку для перетирки фруктов и переложите обратно в кастрюлю. Добавьте белый и коричневый сахар. -
Варите ещё 30 минут до загустения пюре. Смесь будет готова, когда будет крепко держаться на лопатке и не будет с неё стекать. Тогда разложите пюре в смазанные оливковым маслом силиконовые формочки или в прямоугольную форму. Дайте ей застыть в течение суток при комнатной температуре. -
Мармелад из айвы готов к подаче на стол. Если использовали прямоугольную форму, то нарежьте мармелад на порционные квадраты.
Если мармелад из айвы идеально высох, его можно сложить в жестяную коробку и хранить до 2-3 месяцев в холодильнике или в кладовой.
