Миндальный бисквит на белках

Миндальный бисквит на белках по этому рецепту получается очень простым и воздушным. Часто бывает так, что при приготовлении заварного крема и других десертов требуются только желтки, а делать из белков только безе не хочется. Этот бисквит решает проблему использования оставшихся белков, а смазать его можно вкуснейшим ванильным кремом. Миндальный бисквит на белках – это классический десерт французской кухни, который был придуман в XIX веке. Он был изобретен французским кондитером Мари-Антуаном Каремом, который работал в своей кондитерской в Париже. Карем решил создать десерт, который был бы легким и воздушным, но при этом имел бы богатый и насыщенный вкус. Он решил использовать миндальную муку вместо обычной муки, чтобы придать десерту более насыщенный вкус и текстуру. Для приготовления миндального бисквита на белках Карем использовал только белки яиц, миндальную муку и сахар. Он взбивал белки, пока они не стали пышными и пенистыми, затем добавил миндальную муку и сахар и медленно перемешал, чтобы получить гладкое и однородное тесто. Затем выложил его в форму и запек до красивой золотистой корочки. Когда миндальный бисквит на белках был готов, он был охлажден и подавался со свежими фруктами или кремом.

• 
  В миске смешайте масло с сахаром до получения однородного крема. Затем добавьте муку, картофельный крахмал и разрыхлитель. Измельчите миндаль в кофемолке, добавьте в миску и перемешайте миксером.
• 
  Взбейте белки комнатной температуры до получения плотного крема.
• 
  Соедините белковую и масляную смесь и аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить объем.
• 
  Смажьте форму маслом и присыпьте мукой, выложите в неё смесь. Выпекайте бисквит в разогретой до 180°C духовке в течение 35 минут. Выньте из духовки и дайте ему остыть на решетке.
• 
  Миндальный бисквит на белках готов. Присыпьте его сахарной пудрой и подавайте или используйте для приготовления торта.
• 
  А вот и лакомый кусочек в разрезе!