Мороженое Фиор ди Латте − это истинное воплощение итальянского мастерства в мире десертов. Этот молочный шедевр отличается простотой ингредиентов и удивительно чистым вкусом, который покоряет с первой ложки. В переводе «Фиор ди Латте» означает «молочная пена», и название как нельзя лучше передает его нежную, воздушную текстуру и мягкий, натуральный молочный вкус.
Возникшее в Италии, это мороженое завоевало сердца любителей леденящих десертов по всему миру благодаря своей утонченной простоте и высокой универсальности. В основе этого десерта всего несколько ингредиентов: свежее молоко, сливки и сахар. Именно отказ от яиц делает текстуру Фиор ди Латте особенно легкой, а вкус − более свежим и натуральным.
Как приготовить мороженое Фиор ди Латте
Готовить мороженое Фиор ди Латте проще, чем может показаться на первый взгляд, и именно в этом заключается его уникальность. Это идеальный вариант для тех, кто ценит чистый, натуральный вкус. Для него важно выбирать только самые свежие продукты. Молоко и сливки должны быть высокого качества, поскольку они составляют основу вкуса.
Если у вас есть возможность использовать органическое молоко, это только усилит естественную сладость и аромат мороженого. Секрет нежной текстуры Фиор ди Латте кроется в тщательном смешивании ингредиентов. Перед замораживанием желательно дать смеси настояться в холодильнике в течение часа или двух − это позволит ингредиентам лучше соединиться и раскрыть вкус.
Фиор ди Латте идеально подходит как самостоятельный десерт, но его легкий, нейтральный вкус также делает его превосходной основой для различных комбинаций. Попробуйте подать это мороженое с ягодами, например, с малиной, клубникой или черникой. Их естественная сладость и легкая кислинка прекрасно подчеркнут нежный вкус Фиор ди Латте. Для создания особой текстуры можете добавить орехи, например, миндаль или фисташки. Всего лишь небольшая горсточка придаст мороженому хрустящую нотку, делая каждый кусочек более интересным.
Как разнообразить и подать холодный десерт
Если вы хотите попробовать необычное сочетание, попробуйте добавить к Фиор ди Латте немного бальзамического крема (не уксуса) или фруктового сиропа. Несколько капель сиропа из маракуйи или кленового сиропа добавят сладкий ароматный акцент, создавая многослойный вкус. Те, кто любит экспериментировать, могут попробовать украсить мороженое шоколадной стружкой или кофейным порошком. Шоколад добавит слегка горьковатый привкус, идеально контрастирующий с молочным вкусом, а кофе придаст легкий аромат, который будет особенно интересен в сочетании с нежностью Фиор ди Латте.
Если следите за своим питанием, этот вид мороженого может стать отличным выбором. В нем отсутствуют лишние добавки, яйца и тяжелые ингредиенты, которые часто делают другие виды мороженого слишком насыщенными. Его чистый состав идеально подходит для летних дней, когда хочется чего-то легкого и освежающего. В сочетании с фруктами и ягодами это мороженое становится еще более полезным, сохраняя низкое содержание калорий.
Если вам посчастливится наслаждаться этим мороженым в Италии, вы наверняка найдете его в каждом кафе или джелатерии. Но, даже готовя Фиор ди Латте дома, можно создать настоящий итальянский шедевр. Подавайте его с маленькими вафельными рожками или хрустящим печеньем − это добавит изысканный штрих, подчеркнув легкость и натуральный вкус десерта.
Фиор ди Латте − это не просто мороженое, это воплощение любви к свежим и натуральным ингредиентам. Его вкус не перегружен добавками, и поэтому он так популярен у тех, кто ценит натуральность.
- Сливки 33% 250 мл
- Молоко коровье 250 мл
- Сахар-песок 100 г
- Ванильная эссенция 5 капель
-
В маленькой кастрюле нагрейте молоко со сливками, сахаром и ванильной эссенцией, но не доводите до кипения. Цель — это растворение сахара. -
Как только сахар полностью растворится, вылейте содержимое в емкость и дайте смеси остыть. Затем уберите в холодильник на 4 часа для дальнейшего охлаждения. -
Теперь вылейте уже остывшую смесь в мороженицу и установите ее в соответствии с инструкцией. -
Обычно требуется 1 скорость и взбивание с насадкой бабочка около 15-20 минут. -
Когда мороженое станет густым и сливочным, можете сразу подавать его в стаканчиках. При желании добавьте топинги и украшения.
Храните такое мороженое в морозильной камере в течение 12–24 часов для сильного замораживания. Переложите его в контейнер и плотно закройте крышку, чтобы оно не впитывало посторонние запахи.
В этом случае потребуется вынимать его каждые 40 минут, чтобы перемешать и тем самым разбить кристаллы льда. Чтобы не проводить эту процедуру, можете добавить 1–2 ст. л. алкоголя, который предотвратит кристаллизацию.
