Мороженое из грецких орехов

Мороженое из грецких орехов – это уникальный и изысканный десерт, который способен удивить и порадовать тех, кто привык готовить его в домашних условиях. Десерт сочетает в себе нежность сливочной текстуры и насыщенный вкус грецких орехов, создавая неповторимое лакомство, которое идеально подходит для любого случая. Вот уже несколько лет я готовлю почти исключительно домашнее мороженое без мороженицы. Мне очень нравится экспериментировать с добавками и его вкусами. Я долго раздумывала, какой рецепт его опубликовать. Натуральное ореховое мороженое можно приготовить из многих видов орехов. Поэтому в рецепте я решила использовать самые популярные из них. Однако вы можете сделать его из пекана, смеси из арахиса и кешью. Или приготовить из молодого фундука, которое тоже будет очень вкусным и ароматным.

Как приготовить домашнее мороженое из грецких орехов

Чтобы приготовить домашнее, простое и очень вкусное ореховое мороженое, потребуются орехи, сгущенное молоко и сливки жирностью от 30 до 36%. Обычно эти ингредиенты продаются в больших пропорциях, чем указано в рецепте, поэтому вы можете перелить их в отдельные стеклянные банки с крышками и хранить в холодильнике. При приготовлении мороженого из грецких орехов важно помнить об правильной подготовке. Орехи следует предварительно обжарить на сухой сковороде или запечь в духовке, чтобы раскрыть их аромат и улучшить текстуру. После термической обработки их нужно обязательно остудить и мелко нарезать или измельчить в блендере, чтобы они равномерно распределились по всему мороженому. Это придаст десерту насыщенный вкус и хрустящую текстуру.

Кроме того, можно экспериментировать с добавками для орехового мороженого. Попробуйте добавить кусочки шоколада, карамель или даже кусочки фруктов. Эти дополнительные ингредиенты обогатят его вкус и сделают десерт еще более интересным и разнообразным. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые вкусы в этот классический десерт.

Это мое любимое ореховое мороженое. Я люблю простые рецепты и обычно стараюсь ограничивать количество ингредиентов. Готовя его, я решила использовать 3 самых важных ингредиента. Орехи, конечно же, необходимы для приготовления этого вкуснейшего мороженого. О том, какие виды орехов идеальны, я напишу далее в рецепте. Мороженое должно быть сладким и иметь воздушную структуру, поэтому для него важно использовать сгущенное молоко с сахаром. Благодаря этому оно получится легким, сливочным по вкусу и воздушным, как взбитые сливки без использование мороженицы.

Ингредиенты
Порции: +4

Шаги
1 час. 20 мин.Печать
  • Мороженое из грецких орехов: фото рецепт пошагово
    Внимательно осмотрите ядра, чтобы убедиться в отсутствии осколков скорлупы. Орехи, купленные в упаковках, часто содержат скорлупу. Затем измельчите их в блендере до получения мелкой крошки или в ступке. На крайний случай можете выложить их на доску и измельчить их скалкой, раскатывая с легким нажимом.
    Если захотите поэкспериментировать, можете заменить грецкие орехи орехами пекан, кешью или арахисом. Или приготовить собственную смесь всех упомянутых орехов, например орехов пекан и кешью. 
  • Мороженое из грецких орехов: фото рецепт пошагово
    Переложите их в ковш или небольшую кастрюлю и влейте туда полстакана сливок, а оставшиеся 250 мл перелейте в высокую емкость и уберите в холодильник. Для приготовления мороженого нельзя использовать сметану, потому что она не даст нужной консистенции. Кроме того, при использовании сливок жирностью до 36% нужно разбавить их натуральными сливками жирностью примерно 30-33%, чтобы смесь получилась нужной консистенции.

    Смешайте орехи со сливками в ковше и доведите до точки кипения. Установите горелку на небольшую мощность и готовьте крем с толчеными орехами 5 минут. Каждую минуту перемешивайте все деревянной ложкой, чтобы крем не пригорел. Через 5 минут снимите ковш и отставьте в сторону, чтобы смесь остыла. Затем добавьте сгущенное молоко, тщательно перемешайте и уберите в холодильник до полного охлаждения.

  • Мороженое из грецких орехов: фото рецепт пошагово
    Через некоторое время переставьте отложенные в холодильник сливки без орехов в морозилку на 20-30 минут. Чем лучше они охлаждены, тем быстрее и легче будут взбиваться. Положите туда и венчик от миксера, чтобы он хорошо подмерз. По истечении времени выньте крем из морозильной камеры и взбейте на максимальной скорости. Если используете обычный погружной миксер, возьмите высокую миску, чтобы жидкие сливки не разбрызгались по кухне.

    Взбивайте сливки, до загустения. Это может занять минуту или две. Будьте осторожны и не взбивайте слишком сильно, так как сливки могут начать сворачиваться и разделяться на молочную смесь и масло. Более жирные сливки, т. е. 36%, могут быть готовы даже через 30 секунд взбивания. Здесь многое зависит от степени их охлаждения и мощности миксера.

  • Мороженое из грецких орехов: фото рецепт пошагово
    Готовый крем переложите в более глубокую миску, если ранее использовали небольшую. Добавьте ореховый крем и перемешайте круговыми движениями снизу вверх. Работайте медленно и аккуратно, чтобы сохранить их воздушность. Когда получите однородную смесь, переложите её в форму, в которой будете замораживать. Если возникнут проблемы с выбором, используйте обычную форму для выпечки торта или стеклянную прямоугольную для хлеба. Хорошей идеей будет использовать коробку уже съеденного магазинного мороженого.

    Уберите ореховое мороженое в морозилку. После 5-ти часов заморозки оно будет готово к подаче. Если оставили его на более длительное время, то оставьте мороженое оттаять на 15 минут, прежде чем формировать шарики. Если разложить мороженое по отдельным небольшим контейнерам, оно, конечно, будет готово гораздо быстрее, всего через 2 часа после заморозки. Вы также можете заморозить мороженое с помощью мороженицы. Все, что вам нужно сделать, это переложить готовую массу в мороженицу и продолжить следовать инструкции. 

  • Мороженое из грецких орехов: фото рецепт пошагово
    Мороженое из грецких орехов готово, подавайте его в креманках или в широких стаканах. Или выложите его в вафельные стаканчики и подавайте таким образом.
  • Мороженое из грецких орехов: фото рецепт пошагово
    Как я писала ранее, подавайте домашнее ореховое мороженное после 5 часов заморозки. Его структура идеальна и нет необходимости перемешивать массу при замораживании или добавлять алкоголь. Если планируете съесть мороженое на следующий день, рекомендую накрыть емкость фольгой, чтобы оно не высохло.
    В случае, если оставили его в морозилке на более длительное время, мороженое станет твердым и его будет сложнее накладывать. Поэтому оставьте его на столе на 30-40 минут, чтобы масса размягчилась. И постарайтесь не размораживать его полностью, потому что тогда оно будет не пригодно для повторной заморозки. Ведь оно потеряет свою кремовую текстуру.
Аделина Т./ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )