Нефильтрованное пиво, вино, масло, мед: что это такое?

В России часто выбирают нефильтрованные продукты, потому что они считают, что они насыщеннее по вкусу и более естественны. Нефильтрованные пиво, вино, масло, мед имеют более насыщенный аромат и вкус, поэтому могут быть более привлекательным для любителей вкусной еды и напитков. Всё из-за предположения, что нефильтрованные продукты более здоровы, поскольку они содержат меньше химических веществ и не подвергаются обработке. В некоторых случаях это может быть правдой, но не всегда. Нефильтрованные продукты все равно подвергаются фильтрации, но не настолько сильной.

Что означает нефильтрованное и что такое нефильтрованные продукты?

Знание производственных процессов помогает определиться и выбрать продукт, на этикетке которого указано «нефильтрованный». В первую очередь это касается вина, пива, меда, подсолнечного и оливкового масла. Они проходят щадящую фильтрацию и разливаются в бутылки в более сыром, естественном виде. Регулярная фильтрация происходит в нескольких режимах. Самые распространенные происходят с использованием специальных фильтров и мембран или абсорбирующих веществ, такие как древесный уголь. Все они служат одной и той же цели, то есть удаляют все виды примесей, образовавшихся на предыдущих этапах обработки. Таким образом производители создают продукты с более прозрачным и чистым видом. Из-за этого возникает огромная разница между фильтрованными и нефильтрованными продуктами. Она заключается именно в визуальном и органолептическом аспекте. Первые получаются более прозрачными или без цвета, и могут иметь едва уловимый запах. Вторые имеют более темный цвет, плотную и мутную текстуру, но обладают более интенсивными и сложными ароматами.

Нефильтрованное пиво среди фаворитов в России

Нефильтрованное пиво что это такое

Нефильтрованное пиво является продуктом, который завоевывает все большее признание и собирает больше поклонников этого напитка. Такое пиво выглядит более «деревенским» и менее сложным, воспринимается как ароматное, с густой текстурой и большей ароматической сложностью. По сравнению с обычным пивом, нефильтрованное сохраняет остатки дрожжей, хмеля, ячменя или солода, остающиеся после процедуры ферментации. Как результат, оно обычно ассоциируется с оттенками дрожжей и корочкой хлеба, слегка горьковатое на вкус, но при этом освежающее.

Производство нефильтрованного пива включает обычный процесс производства пива, но вместо фильтрования напиток остается в бочках, где дрожжи и другие осадки могут осесть на дно. Это пиво обычно не имеет длительного срока годности, как фильтрованное пиво, и должно храниться в прохладном месте. При этом такое пиво все равно фильтруют в специальных центрифугах или с помощью картонных фильтров, которые позволяют удерживать и частично удалять примеси и дрожжи, оставшиеся после ферментации. Обычно процесс запускают при низкой температуре, чтобы обеспечить сохранение первоначальных органолептических характеристик. С другой стороны, нефильтрованное пиво естественным образом декантируется в ферментационных чанах, поэтому сохраняет часть своих дрожжей в суспензии, что создает характеристики заваривания и опалесценции.

Заваривание – это процесс насыщения пива твердыми частицами, такими как дрожжи и хмель. Опалесценция – это процесс, при котором эти частицы оседают на дне бутылки или бочки и придают пиву характерный мутный вид. Поэтому нефильтрованное пиво считается более полезным, так как в нем сохраняются все полезные вещества и вкусовые качества, которые обычно удаляются при фильтрации. Чтобы лучше оценить вкусовые качества нефильтрованного пива, производители рекомендуют охладить его и слегка встряхнуть бутылку, чтобы лучше распределить дрожжи и не допустить их оседания на дне.

Нефильтрованное подсолнечное масло

Нефильтрованное подсолнечное масло что это такое

Нефильтрованное подсолнечное масло производится путем холодного отжима из сырых семян подсолнуха. В отличие от фильтрованного масла, нефильтрованное масло имеет более насыщенный вкус и цвет. Это связано с тем, что при производстве используется только первичная очистка, в то время как фильтрованное масло проходит дополнительную очистку, чтобы убрать остатки семян и другие осадки. Процесс производства нефильтрованного подсолнечного масла начинается с очистки сырых семян от различных примесей. Затем семена обжариваются для увеличения их маслянистости. После этого семена проходят через станок, где извлекается масло.

Нефильтрованное оливковое масло

Нефильтрованное оливковое масло что это такое

Это один из видов оливкового масла, которое производится без процесса фильтрации. В процессе производства оно не подвергается процедуре удаления остатков масла, которую обычно используют для улучшения его структуры и прозрачности. В результате этого, масло имеет более густую текстуру и насыщенный вкус, чем фильтрованное оливковое масло.

Вкус также показывает четкие различия, особенно с точки зрения ароматов, которые обогащены отсутствием фильтрации. Нефильтрованное оливковое масло первого холодного отжима содержит микрочастицы мякоти, косточек и семян оливок, но также и небольшие остатки воды. По этой причине нефильтрованное масло evo более мягкое и очень быстро портится. Его следует употреблять в течение максимум 3 месяцев после производства. В противном случае вмешиваются процессы прогорклости и окисления, которые унижают вкусовой профиль, вызывая постепенную потерю драгоценного исходного содержимого.

Нефильтрованное оливковое масло производится путем отжима свежих оливок, после чего оно хранится в течение нескольких месяцев, чтобы запустить процессы отстаивания и разделения на жидкую и твердую фазы. После этого, оно может быть разбавлено фильтрованным маслом, чтобы улучшить текстуру и структуру. В целом, нефильтрованное оливковое масло – это отличный выбор для тех, кто хочет получить максимальную пользу от этого продукта. Оно имеет более насыщенный вкус, более густую текстуру, и содержит больше полезных веществ, которые помогут снизить риск заболевания сердечно-сосудистой системы и других заболеваний.

Нефильтрованное вино: напиток, который продолжает развиваться

Нефильтрованное вино что это такое

Нефильтрованное вино легко распознается наличием взвешенных частиц и более мутным, но насыщенным цветом. Производители не выполняют фильтрацию для придания уникальной индивидуальности каждой бутылке. Благодаря этому вино остается живым и продолжает созревать более естественным образом даже после разлива в бутылки. Поэтому вино не рекомендуется встряхивать перед дегустацией, чтобы остатки оставались на дне при разливе в бокалы. Именно этот вид напитка рекомендуется подвергать декантации. С игристыми винами и нефильтрованными игристыми винами ситуация другая, потому что бутылку следует встряхнуть для более равномерного распределения дрожжей.

Более подробнее о том, что такое декантация в домашних условиях и ресторанах, читайте в этой статье: Декантер: для чего он нужен

Нефильтрованный мед: натуральность в каждой капле

Нефильтрованный мед что это такое

Это один из самых естественных и полезных продуктов, который получает пчела из цветков и растений. Он не подвергается дополнительным процессам обработки, кроме отжима из сотовых гнезд пчел. Таким образом, нерафинированный мед сохраняет все полезные свойства, которые присущи природному продукту: витамины, минералы, ферменты, антиоксиданты, антибактериальные свойства и многое другое.

Производство начинается со сбора меда из сотовых гнезд пчел. Затем следует этап отжима и фильтрации для удаления крупных частиц сотового воска и пыльцы. Однако в процессе фильтрации мелкие частицы остаются в меде, что и придает ему его характерный вкус, аромат и текстуру. Именно поэтому нерафинированный мед имеет темный цвет и густую консистенцию.

Нерафинированный мед может иметь различные вкусовые качества, зависящие от происхождения пчел, типа растительности, на которой они собирают мед. Он может быть сладким, острым, горьким, кислым или даже солёным. Кроме того, он может содержать различные нутриенты, которые помогают укреплять иммунную систему, улучшать пищеварение, снижать уровень стресса и улучшать общее состояние здоровья.

Нерафинированный мед – это идеальный выбор для тех, кто уделяет большое внимание своему здоровью и хочет получить максимальную пользу от продуктов, которые употребляет в пищу. Будь то как сладкое удовольствие во время завтрака, дополнение к чаю или десерт после обеда, нерафинированный мед – это продукт, который можно использовать в различных сферах жизни и получать от него только пользу.

Жанетт/ автор статьи

Повар-кондитер и идейный вдохновитель нашей команды. А еще просто красивая девушка и разносторонняя личность.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 3 оценки, среднее 5 из 5 )