Овощная лазанья

Овощная лазанья − это вкусная альтернатива пицце, для приготовления которой можно использовать обжаренные на гриле овощи и веганский соус бешамель. Поэтому самыми калорийными добавками будут сыр кубиками и тёртый сыр, но и в этом случае вы всегда можете выбрать его виды на растительных ингредиентах, чтобы сделать полностью вегетарианскую версию, очень легкую, но при этом сытную. Лазанья с овощами, как отдельное блюдо стала популярной в середине XX века. В 1950-60 годах, с увеличением интереса к вегетарианской кухне и более здоровому образу жизни, кулинары начали экспериментировать с рецептами лазаньи, заменяя мясные начинки на разнообразные овощи. Это произошло по инициативе Великобритании и США, которые начали активно продвигать эти виды питания. Изначально овощная лазанья была принята с энтузиазмом как более легкая и питательная альтернатива традиционному рецепту. Со временем эта идея распространилась по всему миру, привлекая тех, кто предпочитает более растительный образ питания. В настоящее время овощная лазанья стала неотъемлемой частью меню многих ресторанов и домашних кухонь, как вкусный и полезный выбор для любителей овощей.

• 
  Вымойте, очистите овощи и нарежьте их тонкими ломтиками с помощью острого ножа с широким лезвием.
• 
  Разогрейте гриль, смажьте его маслом с помощью кулинарной кисти и обжарьте овощи с обеих сторон до появления полосок.
• 
  Аккуратно снимите их силиконовой лопаткой и отложите в сторону, чтобы овощи немного остыли и с ними было безопасно работать, не боясь ожогов.
• 
  Бланшируйте листы лазаньи в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой с добавлением 1 ст. л. масла. Если вам не особенно важна итоговая калорийность готового блюда, смело используйте подсолнечное масло или любое другое с большим содержанием жира.
• 
  По мере готовности снимайте листы шумовкой, чтобы излишки воды сразу стекали.
• 
  Выкладывайте их на чистое кухонное полотенце для просушки.
• 
  Приступайте к сборке лазаньи. Смажьте форму для запекания соусом бешамель и выложите макаронные листы так, чтобы они слегка перекрывали друг друга. При необходимости можете обрезать их по краю, если они слишком широкие.
  Добавьте ещё немного соуса бешамель, а затем овощи.
• 
  Выложите сверху тонко нарезанные ломтики прокопчённой или обычной моцареллы. Можете использовать колбасный сыр, проволоне или любой другой, который получилось найти.
• 
  Добавьте второй слой листов лазаньи, смажьте их соусом бешамель и выложите ещё один слой овощей. Посыпьте небольшим количеством пармезана или любого другого твердого, мелко тёртого сыра.
• 
  Продолжайте чередовать слои, пока не дойдете до краев формы и завершите слоем листов лазаньи.
• 
  Покройте их соусом бешамель и посыпьте тёртым пармезаном.
• 
  Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30 минут или до момента, когда поверхность станет янтарного оттенка.
• 
  Дайте овощной лазанье остыть в течение 10 минут, затем нарежьте ломтиками и подавайте. При необходимости затяните полностью остывшую лазанью пищевой пленкой и храните в холодильнике до следующей подачи, но не более 3-5 дней. Перед подачей разогрейте её в микроволновке или в духовке.