Пасхальное печенье с бычьим глазом – это оригинальный и привлекательный десерт, который порадует как детей, так и взрослых на светлый праздник Пасхи. Основа для этого печенья готовится из классического песочного теста, которое легко сделать в домашних условиях. Тесто должно быть мягким, нежным и слегка хрустящим после выпекания. Главное – правильно подготовить тесто, чтобы оно не стало слишком плотным или сухим. Для этого важно использовать охлажденное масло и не замешивать тесто слишком долго.
Как приготовить Пасхальное печенье с бычьим глазом
Чтобы придать тесту более насыщенный вкус, можно добавить немного ванили или лимонной цедры, которая подчеркнёт праздничный аромат выпечки. Используйте металлические формочки в виде яйца, чтобы придать печенью пасхальный вид. При раскатывании теста важно следить за его толщиной, не делая его слишком тонким, чтобы оно не сломалось при выпекании.
В оригинальном рецепте начинкой для имитации «желтка» используется заварной крем. Его мягкая консистенция придаёт печенью дополнительную нежность. Однако, если хотите более быстрый вариант, можете использовать готовый абрикосовый джем или джем из персиков. Их цвет и текстура создадут аналогичный эффект. Также можно поэкспериментировать с другими фруктовыми джемами оранжевого или желтого оттенков, главное, чтобы они гармонично сочетались со вкусом песочного теста.
Чтобы заварной крем получился идеальной консистенции, важно следовать рецепту с точностью, не забывая про охлаждение крема перед нанесением на печенье. Это поможет крему не растекаться и красиво держаться на печенье. Готовое печенье можно украсить сахарной пудрой, которая добавит легкий праздничный штрих, или слегка сбрызнуть глазурью для блеска. Для хранения печенья, поместите его в герметичный контейнер, чтобы сохранить его свежим и хрустящим.
Пасхальное печенье с бычьим глазом – это отличный способ украсить праздничный стол и создать пасхальное настроение. Оно идеально подходит для подарков, а также станет интересным десертом для всей семьи.
- Для 8-10 печенья в форме яйца:
- Мука пшеничная в/с 250 г
- Масло сливочное 125 г
- Яичный желток 1 шт.
- Сахарная пудра 90 г
- Ванильная эссенция 1 ч. л.
- Соль 1 щепотка
- Для начинки и украшения:
- Заварной крем 300 г
- Сахарная пудра для украшения
-
Если у вас нет готового заварного крема, приготовьте его. Затем сделайте песочное тесто: смешайте масло с сахаром и солью до консистенции крема, после этого добавьте желток и ваниль. -
Добавьте просеянную муку и быстро перемешайте. Тесто может выглядеть, как крошка, но это нормально, не добавляйте больше жидкости, этого не нужно. Уплотните руками до получения однородного комочка. Заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 1 час. -
Раскатайте отдохнувшее песочное тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий лист. Вырежьте печенье яйцевидной формы диаметром от 8 до 10 см, сделав четное количество, чтобы соединить их между собой.
С помощью круглой формочки меньшего размера около 2-3 см вырежьте кружочки в нижней части яйца, но только в половине заготовок. -
Выложите печенье на застеленный пергаментной бумагой противень. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 10-15 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть. -
После полного охлаждения можете собрать заготовки. Посыпьте все верхние части с отверстиями сахарной пудрой, а нижние смажьте кремом. Аккуратно наложите верхние части поверх нижних и слегка надавите, чтобы немного крема вышло из отверстия. -
Пасхальное печенье с бычьим глазом готово, можете подавать его сразу.
Храните пасхальное печенье с бычьим глазом в пищевом контейнере с плотно закрытой крышкой в течение 3-4 дней, если не съели все сразу. По истечении этого времени крем может испортиться, поэтому не забывайте о десерте надолго.
