Печенье Крумири

Крумири − это не просто классическое пьемонтское печенье, а настоящее кулинарное наследие Италии. Это печенье было создано в 1878 году шеф-кондитером Доменико Росси в провинциальном городе Казале-Монферрато, который находится в сердце региона Пьемонт. С тех пор Крумири стали неотъемлемой частью итальянской кондитерской культуры. Однако, несмотря на их популярность, точный рецепт приготовления Крумири держится в строжайшем секрете, и потому повторить его в домашних условиях − это настоящее искусство. Тем не менее, возможно приблизиться к оригиналу, используя тщательно подобранные пропорции ингредиентов, чтобы выпечка максимально напоминала настоящие Крумири.

Как приготовить печенье Крумири из песочного теста

Этот рецепт считается наиболее близким к той рецептуре, которую разработал Доменико Росси. Однако, каждый, кто готовит Крумири дома, вносит в рецепт немного своей души, что делает каждую партию этого печенья уникальной. Это печенье отличается особой нежностью и обладает вкусом, который безусловно пробуждает теплые воспоминания из детства. Ведь многие связывают Крумири с приятными моментами, проведенными с бабушкой, и с верой в красивые вещи и поступки. Именно поэтому приготовить его дома стоит хотя бы ради этих воспоминаний.

Впрочем, Крумири − это не просто печенье, а символ итальянской традиции. Вкус Крумири переносит вас в прошлое, к тем временам, когда рецепты передавались из поколения в поколение, сохраняя тепло семейных традиций. Важно отметить, что ключ к успешному приготовлению этого печенья − это внимание к деталям и использование качественных ингредиентов. Только так можно добиться той самой нежной текстуры и насыщенного вкуса, которыми славятся оригинальные Крумири.

Кроме того, процесс приготовления Крумири − это возможность окунуться в итальянскую кулинарную культуру и прикоснуться к её истории. Готовя это печенье, вы не только создаёте вкусный десерт, но и вносите свой вклад в сохранение традиций. Таким образом, Крумири становятся не просто угощением, а настоящим культурным опытом.

Итак, несмотря на сложность и секретность рецепта, приготовление Крумири в домашних условиях − это доступное каждому кулинарное приключение. Этот процесс требует немного терпения и любви к деталям, но результат, без сомнения, оправдает все усилия. В итоге, вы получите печенье, которое не только порадует ваших близких своим вкусом, но и станет поводом для тёплых воспоминаний и приятных бесед за чашкой чая или кофе.

• 
  Взбейте сахар в миске со слегка размягченным сливочным маслом до кремообразной консистенции.
• 
  Добавьте 2 желтка и целое яйцо и продолжайте взбивать.
• 
  Теперь добавьте ванильную эссенции и просейте в полученную смесь муку. Вымесите до получения однородного теста.
• 
  Сформируйте из него колобок, заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 24 часа. Считается, что в оригинальном рецепте надо соблюдать именно это время для отдыха теста.
• 
  Теперь отделите кусочек теста от основного и выложите его в кондитерский мешок с широким и круглым носиком.
• 
  Диаметр такого носика должен быть около 2 см.
• 
  Выдавите печенье колбасками, а затем разрежьте их на отрезки по 7-10 см. Придайте каждому отрезку изогнутую форму.
• 
  Сформируйте вилкой красивые бороздки, как показано на фото.
• 
  Выложите их на противень, застеленный силиконовым ковриком или силиконизированной пергаментной бумагой. Ведь если бумага будет другая и слишком тонкая, печенье к ней прилипнет так, что его сложно будет снять. Дайте печенью отдохнуть в холодильнике в течение 1 часа.
• 
  Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 5 минут. Затем уменьшите температуру до 180°C и готовьте еще 5-10 минут.
• 
  Дайте печенью Крумири полностью остыть.
• 
  Затем выложите на сервировочную тарелку и подавайте.

Домашнее печенье Крумири можно хранить до 2 недель. Переложите полностью остывшее печенье в плотно закрывающуюся стеклянную банку или пластиковый пищевой контейнер. Храните в сухом, прохладном месте, защищенном от света.